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茴香饺子的做法窍门(茴香肉馅饺子怎么做?)

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茴香肉馅饺子怎么做?

你好,很开心回答你问题。

饺子我也是比较喜欢吃,吃不腻。吃饺子时,我喜欢吃茴香肉馅的,它比韭菜饺子更香,更可口。茴香非常喜肉,所以一定要将肉与茴香混合做馅料,正好昨天我在菜市买了牛肉炖着吃还剩下一块,用它切碎肉,然后与茴香混合,制成饺子也是非常不错的。推荐下具体如何做茴香肉饺子:

食材

香菜、牛肉、盐、植物油、鸡精、五香粉、面粉

步骤

1、茴香一定要清洗干净,因为会有很多黄色和烂叶子,先把它采摘一遍,再冲洗,洗涤后控干水分。

2、将茴香苗切成碎末,尽量切细一点,通常约2mm即可,越细越好。

3、将牛肉切碎,然后放在茴香幼苗中搅拌,加入盐,五香粉和植物油,然后用它制成饺子馅料。

4、制作饺子和面时,一定要在面粉中加一勺盐,这可以增加面团的延展性。包好的饺子皮不易破裂,加温水和面,边加水边和面,最后揉成一个光滑的面团,醒发十分钟。

5、取出清醒的面条,揉成条状,均匀长条。 切下小制剂,将每个小制剂卷成薄的饺子皮,中间厚。

6、将馅料包在饺子皮上,并包紧,将所有包好后,将其整齐地放在粘板上,为下锅煮做准备。

7、将水倒入锅中,先盖上锅盖,用大火煮沸,然后将饺子下锅,盖上锅盖煮,等待第二次煮沸,然后加入一些冷水,并反复煮开水三遍。打开盖子,看看饺子是否漂浮了,如果饺子在水上,则表明饺子已煮熟,使用漏勺除去水分,然后将其放入盘子中。

8、然后准备一点香醋,加些香油搅拌,或配上腊八蒜一起吃饺子,真的很香。

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猪肉茴香馅的饺子怎样调馅才好吃?

茴香是一种带有辛香味的蔬菜,每年7月份左右吃茴香是最鲜嫩的时候,茴香的茎和叶有特殊的香味,是大家青睐的一种美味,广受喜爱,富含维生素,钙,以及胡萝卜素等,有很高的营养价值。

茴香馅饺子怎么调制

茴香猪肉饺子馅的调制:

主料:猪肉馅(三肥七瘦)新鲜茴香

调料:生抽,耗油,葱姜末,料酒,材料油,盐,味精,鸡精,香油等。

调制方法:

1.茴香洗净控水切碎备用。

2.猪肉馅加葱姜末,盐,味精,鸡精,材料油香油,生抽,料酒,耗油朝一个方向用力搅动拌均,直到肉馅起胶有弹性为止。然后加入切好的茴香拌均即可包制饺子。

3.如果想吃有汤汁的猪肉茴香馅水饺,在调制肉馅的时候,可少量加些鲜汤或清水,由慢到快,朝一个方向搅动,直到鲜汤或清水和馅料完全融合,一斤肉馅可加鲜汤3两左右,起胶后放置冷藏镇30分钟即可加入切好的茴香拌均即可包饺子啦!

备注:材料油是用,葱姜,花椒,大料,食用油小火慢炸,直到所有原材料炸干水分,出香味时挺火浸泡而成。


茴香鸡蛋馅的调制:

主料:鸡蛋,新鲜茴香,干海米等

调料:盐,味精,大豆油,材料油,香油,盐,味精,姜末,十三香等。


调制方法:

1.鸡蛋打散加少许盐味,锅上火烧热加大豆油下鸡蛋液,用筷子顺一个方向搅动,直到鸡蛋成颗粒状,完全成熟即可,装盘中凉透。

2.新鲜茴香洗净控干水分,切碎备用,海米泡水洗净,剁碎放在切好的茴香盆中。加盐,味精,十三香,大豆油,材料油,姜末拌均,加入凉透的鸡蛋碎粒拌均即可。

备注:鸡蛋用大豆油炒制,色泽金黄美观鲜香,调制时加适量的十三香,味道会更加完美鲜香,另外,拌鸡蛋茴香馅,油料要掌控好,千万不要太多油哦!


馅料调制好,和面,醒面,揪季子,擀皮,包饺子,烧水煮饺子就这么简单哦!

饺子蘸料::

蒜蓉+酱油+辣椒油+陈醋

蒜蓉+酱油+香菜末+指天椒粒

好吃不如饺子……


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茴香牛肉饺子馅怎么做?

好吃不如饺子,味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们最爱之一,吃饺子,一种中国人独有的幸福。今天就和大家分享下茴香饺子的做法,茴香菜比较“吃油”,可以解油腻,和肉馅一起包成饺子,吃起来香不腻。

步骤1

将买来的五花肉剁成肉馅,葱姜清洗干净,分别切成末,和肉馅一起放入容器中,加入花生油,酱油,盐,五香粉,在磕入一个鸡蛋,一起顺着一个方向搅拌上劲。在将茴香清洗干净,控干水分,切碎,剁成末,放少许盐把里面的水分挤出来。之后放入调好的肉馅中搅拌均匀。

步骤2

接下来准备饺子皮,把面粉放入盆中,加入鸡蛋,再加入清水和会一点盐。只后把面粉和成面团,揉至成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。

加入鸡蛋可以避免饺子的粘连和破肚,饺子吃起来爽口,味鲜,且看上去样子好。加盐,可以让会使面劲道。面团一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可。然后再密封放置半小时以上,放置时间越长面和水越均匀,这样在做饺子皮时也不容易干面皮。这些窍门很重要,不要省略了!

案板上撒薄面,将面团搓成长条,切割成大小均等的剂子,按扁。一手提拉着皮的边缘,一边旋转面皮,一边用另一只手将面皮擀成圆片。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

步骤3

用筷子将饺子馅夹到面皮上,注意馅的量要正好,馅多了饺子包不起来,馅少了饺子不香不好吃。饺子馅加入后,先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住,用手尽量捏的紧实一些,接下来要用双手同时托起饺子皮的两端,将饺子皮中间的部分捏住后,用双手同时托起饺子皮的两端,双手用力,将饺子皮两端向中间靠拢,并顺势将其完全闭合,要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”,最后饺子的背面还有两个褶,用手轻轻的将这两个褶按压一下,确保饺子密闭完好。此方法保证饺子不破哦!

步骤4

准备煮锅,加适量的水和一点盐,大火烧开,倒入适量的饺子,然后用用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。盖好锅盖等水再次烧开,现在饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲轻轻搅动,加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开,在重复刚才的步骤。好吃的茴香饺子就完成了。

煮饺子需要全程大火,这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水,肉馅饺子要加三次冷水,也就是“三开三点水”。茴香饺子做法你学会了吗,想吃就赶紧自来制作把。



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