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陕西五仁咸油茶做法(德富祥五仁咸油茶的做法与配方?)

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德富祥五仁咸油茶的做法与配方?

油茶是陕西著名的小吃之一,味道香浓又十分饱腹,很适合当早餐。做法也很简单哦,下面就跟一起来学自制五仁咸油茶的做法吧。在西安,很多人吃油茶会配上一根麻花,味道特别香。油茶是西安的著名传统小吃,是将炒得干香的面粉和酥香的果仁冲泡而成,含有丰富的蛋白质,还具有驱寒暖身的功效。在西安,很多人吃油茶会配上一根麻花,味道特别香。

面粉适量

核桃仁适量

花生米适量

白芝麻仁适量

黑芝麻仁适量

瓜子仁适量

食用油适量

食盐适量

十三香适量

1. 面粉放入干净的炒锅中,小火炒制,直至面粉呈现浅黄色。

2. 炒好的面粉稍晾凉后过筛。

3. 筛出的面块用擀面杖擀碎,再次过筛,直至筛完。

4. 核桃仁和花生米切小,但不用切成末。

5. 切小的果仁轻轻吹去外皮。

6. 炒锅热油,油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。

7. 炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。

8. 加入之前过筛的面粉翻炒。

9. 小火翻炒约五分钟后加入十三香。

10. 加入适量食盐,食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。

11. 继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中,随喝随取。

12. 喝时取适量油茶面放入碗中,加入开水,搅拌均匀即可。

五仁咸油茶做法小贴士

1、首次炒面粉的时候不

用加入任何东西,干锅翻炒即可。2、切果仁的时候不用切太碎,这样,在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜!3、整个炒制过程中一定要用小火,而且要不停地翻炒,以防炒焦。4、调料可根据个人口味换成甜口的。5、果仁也可根据个人爱好进行调整。6、冲泡油茶的开水一定要够开,不然冲出的油茶会上下分层,不呈糊状。

小提示:

果仁应该还有杏仁最后;油选择牛油最香,油和面的比例基本是1比10,;

炒制基本全程是中小火;

花椒粉麻麻的很提味,我喜欢多一些,不喜欢可以不加;

如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花,软烂的麻花配上油茶香死了,有些卖家比较有特色的,油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶更香。

以上是关于五仁咸油茶的传统做法和五仁咸油茶的作用的一些内容,希望对你们有帮助哦。

五仁咸油茶怎么做如何做好吃?

食材用料面粉适量黑芝麻适量相克食物白芝麻适量杏仁适量相克食物花生仁适量瓜子仁适量香油(牛油)适量十三香(五香粉)适量花椒粉适量盐适量五仁咸油茶的做法1.把面粉倒入锅中用小火不停搅拌炒制发黄。2.晾凉后过一下筛。3.准备好的果仁。4.花生米用微波炉叮三分钟后晾凉去皮。5.用擀面棍把花生米和杏仁擀碎。6.锅中倒入香油,香油与面粉的比例大概是1:10,加入五仁炒香。7.再加入炒好的面粉炒匀。8.最后加入盐,十三香和花椒粉炒拌均匀即可。9.舀两勺油茶粉直接兑入适量热水就可以做一碗,你也可以在火上加水煮一下。

什么是洛阳油茶?好不好吃呢?

油茶
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  洛阳油茶分两种,果子油茶和花生油茶。果子,洛阳话叫壳泡。将面团用擀杖擀成面饼,擀得很薄,几乎透明了。把两张这样的面饼摞在一起,用刀切成拇指大小的长方块,一入油锅,两边就马上鼓起,象一个个泡泡,这就是果子。

  油茶的制作也不复杂。把面放在炒锅中炒熟、炒香,和上水打成面糊。火上坐水,水开时,面糊慢慢下锅,边下锅边用筷子搅拌,稀稠合适了加入盐、花椒面等调料,滚一会儿即成。喝得时候,加一勺芝麻酱,放入果子。

  油茶的来历,老人们这样解释的:以前穷人家里面买不起油和肉,吃饭、招待客人都显得寒酸。特别是到了山里面的夜晚以及冬天,天气严寒,人的肚子里面没有油水的话御不了寒。因此,少数民族地区的人们就拿出各种各样经济实惠的配料如:茶叶、花生、姜、炒米、盐等,一起用炉子边加热边拿个木柄捶打,把这些作料打出油汁,再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸,上面还漂着一层油渍的茶水。乡民们拿这个热腾腾的油茶水来泡上饭吃即可充饥,或者拿来泡一些葱花、炒米所成的小吃用以款待客人,久而久之,就形成了洛阳特有的待客之道了。

  过去在老城,每到下午总能见到走街串巷卖花生油茶的。盛具很有意思,是一个特大号的茶壶,外面包着厚厚的棉被。花生油茶的味道比果子油茶稍重,里面放的是炒熟的花生和芝麻,稠稠的油茶从壶嘴里倒出,伴着扑鼻的香味,闻一下就会胃口大开。

  来洛阳的朋友们,千万不要错过这道特色小吃哦。

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