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砂锅炖鱼头的做法视频(砂锅炖鱼头的做法是什么?)

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砂锅炖鱼头的做法是什么?

鱼头炖豆腐是一道家常美食,烹饪工艺简单,味道鲜美可口,豆腐和鱼搭配,两者都有丰富的营养,具有互补的作用,是一道老少皆宜的美味佳肴。今天,我买的是一条鲢鱼,一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳,不过,今天的鱼就来一鱼两吃,一个鱼头炖豆腐,鱼尾和鱼身,红烧可以做鱼冻,冬天的鱼冻可好吃了!

用料
主料
  • 鱼头1个
  • 豆腐500克
  • 雪菜50克
辅料
  • 食盐2勺
  • 生抽1勺
  • 料酒1勺
  • 老抽1勺
  • 食用油2勺
  • 生姜1块
  • 大蒜1个
  • 香菜2棵
鱼头炖豆腐的做法
1.

一条鲢鱼,收拾干净,切成块,鱼头藏在下面了;

2.

热锅,放入食用油,再放入鱼头;煎;

3.

煎至微黄的鱼头,翻面;

4.

取一个炖锅,里面放入生姜和蒜;

5.

把豆腐也切成块,放入炖锅中;

6.

再放点雪菜,雪菜,冷冻里面取出来的;

7.

再把煎好的鱼头也一并,放入炖锅中;

8.

放入料酒;

9.

生抽和老抽;

10.

食盐;加入;

11.

再加入适量的水;要凉水,这样鱼不会腥;

12.

盖上盖子,大火烧开;

13.

转小火,慢炖,豆腐出泡为佳;

14.

再放点香菜或者葱都可以;

砂锅炖鱼头家常做法?

鱼头提前用油煎一下,放入砂锅内加足量的水,葱姜蒜,料酒出锅前加盐葱花香菜就可以了

砂锅炖鱼头的做法?

鱼冷水下锅,放入各种配料,小火炖至,成熟

怎么炖鱼头?

炖鱼头去除腥味,可以用这个小技巧。

砂锅石斑鱼头的家常做法?

石斑鱼头洗净,放入砂锅中,添清水,水要宽,开锅后用慢火炖30分钟,汤渐渐变得白白的,鱼头也炖烂了,放入葱姜丝提鲜,加入少许盐,鸡精,家常鱼汤就做好了

洋葱砂锅鱼头的做法?

制作食材】鱼头、生姜、洋葱、大蒜、食盐、蚝油,白糖,胡椒粉,料酒,淀粉,红椒小葱,香叶

【方法及步骤】

1、买来的新鲜鱼头,我们需要将其放入到清水当中,把鱼头清洗干净。在清洗的过程中,要检查一下鱼头中的黑膜有没有被刮干净,因为这层黑膜是非常腥的,如果不将其刮掉的话,做出来的鱼头味道就会很腥。清洗干净后的鱼头,需要往里面加入一勺的黄豆酱、柱候酱,以及适量的食盐、蚝油、白糖,胡椒粉、料酒,最后往鱼头中再加入两勺的淀粉,并用手将其抓拌均匀,让鱼头腌制上10分钟。

2、趁着腌制鱼头的时间,需要准备一小把大蒜,将其对半切开备用。适量的生姜将其清洗干净后,切成小块状备用。在准备一个洋葱,将其切成小块状备用。以及适量的小葱和香叶,将其切成小段状备用,最后再切一点青红椒块备用即可。然后准备一个砂锅,往砂锅中倒入一小勺食用油,等油温三成热时,把准备好的姜块下入到锅中,将其炒出香味。再把准备好的大蒜以及洋葱下入到锅中,继续对其进行翻炒半分钟。

3、取出腌制好以后的鱼头,并把鱼头平铺到砂锅当中,(切记鱼头一定要将其进行平铺,这样鱼头在入锅以后,能更好地受热均匀。)同时把腌制鱼头时所剩下的料汁,也加入到砂锅当中,然后盖上锅盖,并开大火先让其焖上一分钟后,再转成小火让其再焖上4分钟。时间一到就可以开盖,并往里面加入准备好的葱段,以及青椒块放入到锅中,并再次盖上锅盖,让鱼头在焖上半分钟,让其香味能更好的融和。等时间一到,就可以关火将鱼头出锅进行食用了。

鱼头有哪些做法?

鱼头美食有很多种,无论是淡水鱼,还是海鱼。烹饪鱼头的味道并不比鱼身差,就拿淡水鱼来说,多数以胖头鱼为主,我们所为的花鲢的鱼头,胖头鱼鱼肉肥厚,味道无比鲜美


胖头鱼营养丰富,口感好,富含人体所需要的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,对降低血脂、健脑以及延缓衰老有作用、有助于男性性功能等功效。

胖头鱼烹饪有多种方法,剁椒鱼头,奶汤鱼头、砂锅鱼头、鱼头火锅、鱼头汤等。


简单介绍一下剁椒鱼头做法:

1,将鱼头从嘴部正中剖开,清洗干净,去除鱼鳃,把鱼头后部肉厚处斜滑几刀。将胡椒粉、料酒、盐均匀涂抹在鱼头上,撒上葱姜片腌制半小时


2,热锅凉油,葱姜末爆香,加入剁椒、豆豉炒香,均匀摆在腌好的鱼头上

3,锅烧开,把鱼头放上,蒸十分钟即可出锅,烧热油浇上,摆上香菜或者香葱即可

注意事项:

1,无论剁椒鱼头,还是鱼头,必须挑选新鲜的鱼头。

2,剁椒鱼头时间较长,口感老不好吃。很多鱼头烹饪必须时间够,很多鱼类会有寄生虫。

3,做鱼头汤,要想奶白汤,必须煎一下,加热水,最后加盐。

鱼头烹饪方法多种,最重要的是细节过程,只要做到位,都会成功。

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