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羊肉汤的做法慈(炖羊肉汤放什么材料合适?)

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炖羊肉汤放什么材料合适?

炖羊肉有讲究,调料不要随便加,尤是“它”,不然羊汤很难喝 到了秋冬季节,天天渐渐变冷,很多身体不好或者体质弱的人,早早就穿上厚厚的衣服御寒,即使这样也抵挡不了侵入体内的寒气,总觉得手脚冰凉,半天暖和不过来。其实,除了身体上的保暖,我们也应该通过食物来滋补身体,让食物来增加我们的能量,帮助我们抵御寒气。


比如,我们买回的肉先不要着急炖,先在凉水里浸泡一段时间,让里面的膻味跑出来一些,这样做出的羊汤就没有那么大的膻味了。还有,在做羊汤时,不是所有作料都一股脑加进去就好吃的,也不是什么都能加的,加不好的反而起了相反的作用,让羊肉汤的味道大打折扣。



最不应该加的就是八角,这种调料味道有一些甜,而且味道还浓,加进去就羊肉本身的鲜味遮住了,起到相反的作用,这种调料适合炖别的肉去腥的。还有就是最适合加的就是当归,这种不仅是调料还是药材,和羊肉一起炖更能提高羊肉的鲜味,还能滋补身体。



另外羊肉还可以和胡萝卜、萝卜等这些性温的食物一起炖,味道会更鲜,起到一个互补的作用,羊肉吸收萝卜的鲜味,萝卜也吸收了羊肉的味道,而且这些食物维生素含量也多,吃了对身体好处非常多。 炖羊肉有讲究,调料不要随便加,尤其是“它”,不然羊汤很难喝。怎么样,炖羊肉的方法记住了吗?以后要炖羊肉记得不要乱放作料了。



羊肉汤怎么做汤才白?

首先感谢有机会回答这个问题,希望我的回答能够对大家有所帮助!

关于羊肉汤如何做才能变白,我们在饭店或羊汤管看到的羊汤颜色都是非常白,非常好看的,那究竟怎么做呢?长时间炖煮,还是加些东西呢?

在家里我们怎么能把要肉汤做的又白又亮呢?

下面简单介绍一下个人用过的方法:

首先,将羊肉焯水后,用油煸炒一下,炒香后加热水煮汤,颜色就会鲜亮很多,有条件的情况下,煮的时候可以同时加点羊骨头,提前将羊骨头敲开,这样骨头里的骨髓和油等营养物质就都煮出来了,经过时间熬煮,汤就变得更加白亮了。

还有一种方法,为了煮出亮白的羊汤,可以在羊肉下锅的时候加点牛奶,这样煮好的汤颜色奶白,味道鲜美,还有微微的奶香味儿。

还有的,有椰浆的可以倒入一些椰浆,之前见过有人直接用鲜椰子汁炖煮羊肉的,不用水,这样效果更明显。

最后还有我觉得特别好的方法,那就是鱼,我们看“鲜”字,写法就是左边有鱼,右边是羊,这说明什么?

说明很早以前我们古人就知道了鱼和羊放在一起炖就是鲜。

方法很简单,选中等大小的鲫鱼,处理干净后先下锅用油煎,煎至两面金黄后加入清水,开大火烧开后,用铲子将鱼捣碎,转中火继续熬煮后将鱼肉和骨头捞出,这时汤就很白了,此时将焯过水的羊肉加入,中小火熬煮至完成,此时的羊肉汤颜色白亮,味道鲜美,两者碰撞在一起,还能去掉腥膻之味,喝上一碗,滋补又健康!







怎么做出鲜美好喝的羊肉汤?

羊肉汤怎么做才好吃呢?厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”,汤白味鲜。这3个小技巧,肉香浓,没有膻味,保持了羊肉的原汁原味。而且做法简单,在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版,大家进去我的头条号观看,下面我们来看看具体做法吧。

食材:

白萝卜1根,羊排500克,老姜10克,羊油50克,红枣3克,枸杞3克,高度白酒50克,盐10克,胡椒粉5克,香菜2根,葱花1颗,

步骤如下:

1.白萝卜1根削皮,切成滚刀块,切好备用

2.羊排500克,从中间切开,然后剁成2厘米长的块

3.剁好泡入水中,用清水清洗干净,沥干水分,必须多清洗几遍,洗去羊肉中的腥味,保持羊肉的鲜味,洗净后沥干

4.老姜5克切成片,羊油50克,能使汤色更白,切成大小均匀的块,这样方便熬油

5.老姜5克拍散,准备一颗小葱节

6.加入红枣3克,枸杞3克,锅热烧油,下入羊油煸炒,下入老姜片,能有效去除羊肉中的膻味,羊油爆香后捞出,取其香味

7.下入洗净的羊排,煎炒,切记不可以焯水,这样才能保持羊肉本身的鲜味,煎去多余的油脂,烹入高度白酒50克,去腥。下入开水1500克,大火冲汤,加入开始能激发羊肉中的鲜味,迅速变白,盖上锅盖,闷煮5分钟,下入老姜和小葱节,再次闷煮15分钟后,捞出老姜和小葱节

8.因为小葱节煮久软后会发酸,下入枸杞和大枣,下入白萝卜,再次闷煮15分钟,撇去浮末。加入盐10克调底味

9.胡椒粉5克去腥,切记不可以加任何调味品,这样才能吃到羊肉本身的鲜味,这样一道羊肉汤就做好了

10.汤白味鲜,没有膻味,非常好喝。下面我们来调个蘸水,香菜2根切成末,葱花1颗切成末,老姜一点,拍蒜切成末,小米椒1个切成末,不吃的可以不加,下入一些海椒面,蘸水就调好了

喜欢我们的美食,欢迎关注:涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法,和烹饪技巧。这道菜也有视频版,感兴趣的可以进去我的头条号观看。如果有什么的,可以留言评论哦,我们下期见!

冬天到了,想做一道风味的羊肉汤,应该怎么做呢?

很高兴能为你回答这个问题。

羊肉汤是西北地区的特色美食。特别是在寒冷的冬天,都喜欢喝上一碗热乎乎的羊肉汤,似乎一整天全身都是热乎乎的。

先把羊肉剁小块,清洗干净,锅中加水烧开,放入羊肉煮。

在等锅烧开的空隙,准备新鲜的生姜切片,盐,料酒,青头萝卜或者冬瓜,葱末,香菜,粉条泡软。

锅二次烧开约三四分钟后,撇去上面的血沫,可以多撇几次直到撇干净为止,然后放入盐,生姜,倒入料酒(除腥),开大火煮,这样熬出来的汤汁颜色白嫩清亮。

大火烧开之后转小火慢炖两个小时左右(小羊羔的肉炖两小时就差不多了,一年多以上的大羊至少要炖四个小时才可以炖烂),然后加入切好的萝卜或者冬瓜再煮直到熟,捞出羊肉,晾凉切片备用。

切好的羊肉放入碗中,根据自己口味依次放入粉条,生姜粉,胡椒粉,盐,然后舀上滚烫的羊肉汤,最后放入葱花,香菜。

一碗香喷喷的羊肉汤就做好了,喝羊肉汤时一般都会再配一个清真大饼,嚼一颗大蒜瓣,那才香呢!

希望这个回答能帮助到你。

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