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鱼包肉的做法(鱼包肉的做法?)

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鱼包肉的做法?

做法1鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片;2将裹鱼片用的面糊(即3种铺料)调好备用;3炒锅内倒入适量植物油,中小火用来炸鱼片;4切好的鱼片放入面糊中蘸一层后,放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出;5鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出;6锅内留底油,放入姜丝翻炒片刻,加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片,翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可。

打鱼丸选什么鱼比较好?做法流程是什么?

半肥瘦猪肉绞碎,加生粉,麻油,胡椒粉,姜蓉,糖, 一点酱油。调好后塞进鱼肚;下油半煎炸,两面煎至有点焦黄后,加一点绍酒,酱油,稍为炒一下,加水盖过鱼身 , 大火煮滚 , 再转小火煮20分钟左右 , 完成~r ( 不建议加香菇 , 因为它的草腥味和鱼混在一起会有怪味~ )

哪些鱼可以做饺子馅?

适合做饺子的有巴沙鱼,鲅鱼,龙利鱼,接下来霞姐教一下怎么用巴沙鱼做饺子,因为巴沙鱼通体无刺价格相对适合我们普通人进行制作。大家也可以将巴沙鱼换成其他两种鱼类进行制作。

​●食材准备:

​鲅鱼1条(约2斤)、适量普通面粉、五花肉半斤、香菇、韭菜、葱丝、姜丝、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、香油、盐、耗油

​●制作步骤:

1.将冷水缓缓倒入面粉中,这样面团的韧性会更强,煮出来的饺子口感更好。拌成面絮后,开始用手反复揉搓成面团。

2.揉到面团非常润滑不粘手,盖上湿布,静置醒面。

3.把葱丝和姜丝用开水浸泡,并把花椒煮水,变色有香味即可。捞出花椒,花椒水备用。

4.处理干净的巴沙鱼沿鱼身中轴线横切一刀,在头部附近竖切一刀,把鱼身分成两半。这道菜也同样适合用其他两种鱼肉来做。

5.取出两片鱼身后,刮出鱼蓉。舍去鱼皮和红肉部分,刮鱼蓉时要注意把大刺挑出后再刮,避免把鱼刺和鱼蓉混在一起。

6.检查刮好的鱼蓉,细细捏一遍,看看是否有混入的小刺。

7.把肥瘦相间的猪五花细细剁馅。在鱼肉中混入一些前腿肉,饺子的口感会更鲜嫩多汁。

8.把鱼蓉和肉馅混合,滤出泡好的姜葱水倒入。花椒水倒入,放入适量盐、料酒、生抽、耗油和白胡椒粉,拌匀。

9.搅拌至肉馅上劲,将香菇、韭菜切成碎馅,边搅拌边加入

10.醒好的面团在案板上搓成长条后,切分成大小均匀的小剂子。

11.按扁后用擀面杖擀薄。中间厚,包入适量馅料。先对折,捏出中间部分的褶子。再把两端的饺子皮合拢捏紧。

12.烧一锅水,水开后转中小火,把饺子轻轻放入。待水沸腾后不断顺着一个方向搅动,防止饺子粘连,煮到饺子都浮起,皮和馅都充分熟透了,就可以开动啦。

●制作技巧:

1.检查刮好的鱼蓉,如果担心不保险,可以借助网格细密的滤网或者辅食网来压蓉,这样就可以把不容易发现的小刺挑出来。

2.加入的水和肉馅比例大概2: 1,顺时针搅匀上劲。

3.小剂子如果把握不好大小,可以先切一个,擀薄后观察下大小,如果和平时买的饺子皮大小相近,那就可以按照这个比例来切剩余的小剂子。

这就是好吃的鱼肉饺子,大家可以用巴沙鱼做出来,非常鲜美好吃,如果小美女们正在瘦身,可以讲五花肉那步去除,用鱼肉做饺子可以做瘦身餐。





鱼肉丸子怎么做?

在鱼肉中加入少许半肥瘦肉,并且加入鸡蛋搅打上劲,可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子,下面介绍做法:

准备材料:半肥瘦肉250g,鱼750g(1条)、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉(淀粉也可以)100g

制作步骤:

1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出

2、将半肥瘦肉打碎,再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱

3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混.最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀,搅打至上劲

4、将所有材料拌匀后,接下来就可以捏成丸子了

5、最后入锅大火蒸二十分钟

6、丸子出锅了,色味俱全




鲫鱼肚内放肉沫怎么样烧才好吃?

谢谢邀请,我们叫这道菜鱼包肉,

主料:鲫鱼500克,肉末200克,

调料:盐,糖,胡椒粉,葱,姜,老抽,油

鲫鱼刮鳞,去内脏,洗干净,沥干。

肉末加盐,味,

1肉末加盐,胡椒粉,葱,姜,料酒顺时针打上劲,在鲫鱼背上打花刀,好入味,鲫鱼肚子先沾点生粉,然后酿入肉馅,(沾生粉是为了肉馅在烧制过程中跟鱼肚沾得跟紧,不掉出来)

2锅入油烧热,把鱼煎至俩面金黄,葱姜爆香,加料酒,加水烧开,放盐,老抽,糖,胡椒粉,烧五分钟,把鲫鱼翻个身继续烧五分钟收汁即可。




桂花鱼怎么做?

个人觉得的桂花鱼

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