冬天到了，喝碗姜汤才是最暖和的，但是怎么才能做出美味的姜汤呢？

--姜汤中姜的作用都有哪些--

1、我们日常生活中经常使用的是生姜，多切片用。捣汁名生姜汁，取皮名生姜皮。

2、生姜含挥发油，油中主要为姜醇、姜烯等，含辣味成分，姜辣素、姜酮等。

对呼吸和血管运动中枢均有兴奋作用，能增进血液循环，促进发汗；姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液的分泌，增加食欲。姜还有增加胃肠蠕动，抑制肠内异常发酵和促进气体排出的功效，有健胃作用。

--怎么才能做出美味的姜汤？--

日常的姜汤，我们多使用的是生姜。

--美味的姜汤做法--

【姜枣红糖汤】

材料~

生姜，红枣，红糖各30克。

做法~

将生姜洗净后切片，红枣洗净后去核，一同加入锅中加适量水，用大火煮沸后转用小火熬煮40分钟左右，至红枣熟烂时加入红糖，再煮沸即成。

适用~

生姜红枣相配，有温中驱寒养血温经的作用。冬天有手脚不温的女性不妨经常喝一些，注意熬煮时间稍微长一点。

【龙眼姜枣饮】

材料~

龙眼肉（干品）10克，生姜3克，红枣10枚。

做法~

将龙眼肉生姜，红枣一同放入砂锅加水适量用大火煮沸，改用小火煮，30分钟即成，早晚两次分服。

适用~

龙眼肉、生姜和红枣搭配，适用于脾胃虚寒之人。冬天手脚发冷可煮来喝。

材料~

橄榄50克，葱白、生姜、紫苏叶各10克。

做法~

把橄榄、葱白、生姜、紫苏叶分别洗净，一起放入砂锅中煎2次，每次用水400毫升，煎20分钟，把2次煎液混合、去渣分2次服。

适用~

比较适合伤风感冒、鼻流清涕、打喷嚏等症状者饮用。

【蘑菇木耳生姜汤】

材料~

蘑菇50克，木耳、生姜各10克，盐少许。

做法~

蘑菇稍微泡一下，洗净切块，木耳泡发洗净撕成小片，生姜去皮洗净切片，将上三物放入锅内加适量水煮汤煮至蘑菇、木耳熟透后，加少许盐调味即可。佐餐食用较好。

适用~

适合糖尿病患者，有健脾胃，活血脉的作用。

藕都有哪些制作方法？

糖醋藕丁

产妇可以吃藕吗？藕是回奶的吗？

你好，非常高兴为你解答问题，食用莲藕对哺乳期妈妈们是有很多好处的。

因为中医说，莲藕具有补气养血的功效，孕妇在产后两周之后吃莲藕可以排淤血，有补心养肾、滋阴养血之功效。 莲藕中的维生素K、维生素C和铁元素含量丰富，这些营养元素对于妈妈们身体营养物质的补充是很有帮助的。

莲藕营养丰富，但并没有回奶的作用，产妇坐月子期间可以吃莲藕，对奶水没有影响，不用担心。

产后多吃些新鲜的蔬菜和水果，多吃易消化以及粗纤维食物，不要吃油炸食物，不要吃辛辣刺激性食物，保持阴部清洁卫生，六周内不要进行性生活，定期复查，不要受凉。

希望我的回答能够帮助到你！

姜汁水藕怎么做好吃？

姜汁水藕这道菜常见于江苏徐州地区，产藕的地方都会比较擅长烹饪这道菜，或热炒或炸制或者凉拌。

水藕爽脆清甜、淀粉含量高，碳水化合物含量丰富，是特别适合下酒的小菜。热菜里有一道荷塘小炒多半用水藕做主料，口感脆甜爽口，开胃健脾。

莲藕洁白细腻、滑嫩爽口、清脆甘甜、纯净无渣、芳香甘醇、营养丰富、可以烹、炒、炖、煮，还可制成藕粉和各种点心，经常食用具有具有安神、降压、消炎、止泻、减肥等功能，实属保健佳品。

藕分旱藕和水藕，旱藕外皮颜色重，皮和肉均近土黄色，味粗，水分含量少；水藕色浅，皮略带土色，肉洁白；丝少，且韧性差，肉脆、嫩而水多。

姜汁水藕

需要食材：水藕500克、姜50克、香菜1颗、小米辣适量

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、白醋55克、白糖50克、香油10克。

制作过程：

1.将水藕洗净，用刀切去两头，用削皮刀削去外皮，冲洗干净后，将水藕控干水分切成硬币厚度的薄片，放入清水盆里浸泡，去除多余的淀粉。香菜洗净切段，小米辣切成斜段。

2. 炒锅上火烧热放入适量清水烧开，将藕片放入焯水，煮两分钟即可捞出沥干水分，不要过凉水，为什么呢？下面有解释。

3.趁热加入姜末拌匀加入白醋拌匀，放入盐、味精、鸡精、白糖调味，放入小米辣和香菜段搅拌均匀后放入香油即可。为什么放香油呢？后面解释。

4.放入保鲜盒盖紧，放入冰箱冷藏保存，冰镇一小时之后口感更佳。

出品图

菜品特点：爽脆可口、微酸微甜、宜酒宜饭

---姜汁水藕制作之“技术TIPS"--

问：可以用旱藕做这道菜吗？

答：当然可以用旱藕做这道菜，这个菜酸甜爽脆，旱藕可以这样做着吃。就是口感略差一些，吃起来纤维感更多一些，比较渣，没有水藕的脆甜度，首选是水藕，次选是旱藕。

问：水藕焯水后为什么不过冷水？

答：水藕焯水后会有轻微的变色，一个是跟制作的器具有关，铁锅焯水容易让水藕变黑褐色，水藕遇铁会有轻微的氧化反应，不影响正常食用。趁热去调这道菜是为了激发姜末的姜汁味道，让姜汁味道迅速激发出来让水藕吸收姜汁的辛辣味道。倒入白醋会马上将水藕的变色调整过来，热度也有助于和白糖等调料快速溶解，味道更迅速地被水藕吸纳。

问：为什么放冷藏保存？

答：利于姜汁水藕充分被浸泡，且冷藏后口感和味道更为突出，这样做好的水藕脆感十足，滋味浓郁。 冷藏保存就是为了增加脆感和味道。

问：藕片切越薄越好吗？

答：水藕不能切得过薄，文章下面有切得很薄的水藕实图，大家可以看出来水藕有点碎，跟改刀薄厚有直接关系，制作姜汁水藕最合适的厚度为硬币的厚度为最佳，过薄过厚都会影响菜肴的入味，影响菜肴的口感脆度。所以切水藕片要以硬币的厚度为宜，这样制作过程中不会出现水藕破碎的情况，还能保证菜肴的干爽利落，方便厨师摆盘操作。

问：调姜汁水藕为什么要放香油呢？

答：徐州地区的菜肴偏重于用香油，厨师喜欢烹调中用香油来增加菜肴的风味，这道菜用香油来拌，一个是口感更润滑，是口味更丰富；姜汁水藕是个复合口味的菜肴，不同于简单的糖醋口味的藕片，要调出咸鲜酸甜香的复合味型，必须使用这些调料来增加菜肴的味道和口感，有了姜汁和香油的调味才使此道菜肴的口味口感更加丰满圆润。同时香油有助于缓和姜汁的辛辣味道，吃起来不至于胃不舒服，香油有解辣润滑肠道的作用，所以放入香油有提味，锁水，增加润感的作用。

问：在家里可以制作姜汁水藕吗？

答：当然可以，按照以上教程操作，完全可以制作出一样口味的特色小菜，在家人面前露一手，如果还有不明白的地方可以评论区留言。

写在最后：

苏北地区调姜汁水藕是没有香菜和小米辣的，北方地区的藕多为旱藕，口感粗糙一些，所以加入香菜和小米辣提味和增加颜色搭配。这样的口感会更丰富一些，也容易被北方人接受。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出爽口开胃的姜汁水藕。

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