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鲜藕生姜汁做法(冬天到了,喝碗姜汤才是最暖和的,但是怎么才能做出美味的姜汤呢?)

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冬天到了,喝碗姜汤才是最暖和的,但是怎么才能做出美味的姜汤呢?

冬天喝碗姜汤确实够暖和,姜本身是温性的,要想做出美味的姜汤,有这几个方面的问题要搞清楚。

--姜汤中姜的作用都有哪些--

现在广泛宣传和经营各种“姜汤”制品多了后,人们也随之特别喜欢在冬天喝姜汤,其实姜根据分类,它的作用方向是略有不同的。

1、我们日常生活中经常使用的是生姜,多切片用。捣汁名生姜汁,取皮名生姜皮。

2、生姜含挥发油,油中主要为姜醇、姜烯等,含辣味成分,姜辣素、姜酮等。

呼吸和血管运动中枢均有兴奋作用,能增进血液循环,促进发汗;姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用,能促进消化液的分泌,增加食欲。姜还有增加胃肠蠕动,抑制肠内异常发酵和促进气体排出的功效,有健胃作用。
3、生姜皮是生姜根茎剥下的外皮,性凉,它主要作用是利水消肿,用于水肿,小便不利。如果要想做暖和的姜汤,最好要去皮用!
4、生姜虽好,使用也要有所注意。一次吃生姜不宜过多,因从肾脏排泄时,可刺激肾脏发炎;多食还可以引起口干、喉痛。

--怎么才能做出美味的姜汤?--

日常的姜汤,我们多使用的是生姜。

要想做好喝的姜汤应注重这二方面:选材适宜、搭配适宜。
1、选材适宜
  • 看外表,选颜色淡黄的,表面有一点粗糙。颜色特别的白或黄都不是姜的正常色。
  • 闻味道,选无异味的。有些是后期加工的,不要选。
  • 手捏捏,选紧实的。有些酥软,松塌的不选。选到好材料,才能做出好喝的姜汤!
  • 一旦发现生姜心变黑、变糠、生嫩芽,就不要再食用了。它变质后产生有毒物质,长期食用有碍健康。
  • 生姜平时要放在干燥处存放,潮湿的环境下姜特别容易腐烂变质。
2、搭配适宜
  • 风寒感冒搭配葱白、紫苏。
  • 温中驱寒配大枣、红糖。
  • 妇女月经不调,瘀血腹痛配鲜益母草汁、鲜藕汁。

--美味的姜汤做法--

生姜跟相应的食物搭配,可以做出美味的姜汤,还有适合冬天各种状况的疗效呢。

【姜枣红糖汤】

材料~

生姜,红枣,红糖各30克。

做法~

将生姜洗净后切片,红枣洗净后去核,一同加入锅中加适量水,用大火煮沸后转用小火熬煮40分钟左右,至红枣熟烂时加入红糖,再煮沸即成。

适用~

生姜红枣相配,有温中驱寒养血温经的作用。冬天有手脚不温的女性不妨经常喝一些,注意熬煮时间稍微长一点。

【龙眼姜枣饮】

材料~

龙眼肉(干品)10克,生姜3克,红枣10枚。

做法~

将龙眼肉生姜,红枣一同放入砂锅加水适量用大火煮沸,改用小火煮,30分钟即成,早晚两次分服。

适用~

龙眼肉、生姜和红枣搭配,适用于脾胃虚寒之人。冬天手脚发冷可煮来喝。

【橄榄姜枣饮】

材料~

橄榄50克,葱白、生姜、紫苏叶各10克。

做法~

把橄榄、葱白、生姜、紫苏叶分别洗净,一起放入砂锅中煎2次,每次用水400毫升,煎20分钟,把2次煎液混合、去渣分2次服。

适用~

比较适合伤风感冒、鼻流清涕、打喷嚏等症状者饮用。

【蘑菇木耳生姜汤】

材料~

蘑菇50克,木耳、生姜各10克,盐少许。

做法~

蘑菇稍微泡一下,洗净切块,木耳泡发洗净撕成小片,生姜去皮洗净切片,将上三物放入锅内加适量水煮汤煮至蘑菇、木耳熟透后,加少许盐调味即可。佐餐食用较好。

适用~

适合糖尿病患者,有健脾胃,活血脉的作用。

冬天喝姜汤好处多,做美味的姜汤真不难,洗洗、煮煮,您学会了吗?
我是蔚姐,不断学习、研究,持续推出省时、简单、美味的菜肴,喜欢就关注我吧。冬天您喝姜汤吗?欢迎在评论区给我留言,我会及时与您互动的。

藕都有哪些制作方法?

糖醋藕丁

用料 :藕,葱花,老抽,糖,盐,鸡精。
糖醋藕丁的做法
  1. 莲藕去皮切丁

  2. 藕丁焯水

  3. 老抽一勺

  4. 白醋两勺

  5. 糖三勺

  6. 鸡精一勺

  7. 盐一勺

  8. 糖醋汁调好

  9. 淀粉调好

  10. 油热加入藕丁翻炒,加入糖醋汁

  11. 加入水淀粉

  12. 加入葱花丁

  13. 出锅

香煎藕饼

用料 :莲藕,鸡蛋,盐,鸡精,面粉。
香煎藕饼的做法
  1. 莲藕擦成细丝

  2. 细丝完成

  3. 攥干水份

  4. 球球

  5. 鸡蛋取出蛋清

  6. 加入藕丝

  7. 两勺面粉

  8. 搅拌均匀

  9. 鸡精

  10. 做出藕饼

  11. 油热两面煎黄

  12. 出锅

凉拌莲藕

用料 :藕1节,醋适量,糖适量,辣椒2个,鸡精适量,香菜1根,姜丝适量,花椒适量,盐适量
凉拌莲菜的做法
  1. 莲菜洗净去皮,再洗净!

  2. 切成薄片,切莲菜的时候,烧一锅水备用。

  3. 水开后,倒入莲菜片,水开后一两分钟即可。

  4. 捞出,趁热倒入适量白醋或米醋

  5. 盖上盖子,焖几分钟

  6. 放入所有调料,拌匀即可。可以多拌点,过年期间天冷,好保存!

  7. 吃的时候,再加适量香菜,小磨油,拌匀装盘,凉脆爽口,绝对光盘!

小贴士
1.趁热倒入白醋,莲菜不会发黑!2.糖只需少量用于提鲜,辣椒丝试个人口味,增减!3.自然放凉之后,非常爽脆!

产妇可以吃藕吗?藕是回奶的吗?

你好,非常高兴为你解答问题,食用莲藕对哺乳期妈妈们是有很多好处的。

因为中医说,莲藕具有补气养血的功效,孕妇在产后两周之后吃莲藕可以排淤血,有补心养肾、滋阴养血之功效。 莲藕中的维生素K、维生素C和铁元素含量丰富,这些营养元素对于妈妈们身体营养物质的补充是很有帮助的。

莲藕营养丰富,但并没有回奶的作用,产妇坐月子期间可以吃莲藕,对奶水没有影响,不用担心。

产后多吃些新鲜的蔬菜和水果,多吃易消化以及粗纤维食物,不要吃油炸食物,不要吃辛辣刺激性食物,保持阴部清洁卫生,六周内不要进行性生活,定期复查,不要受凉。

希望我的回答能够帮助到你!

姜汁水藕怎么做好吃?

姜汁水藕这道菜常见于江苏徐州地区,产藕的地方都会比较擅长烹饪这道菜,或热炒或炸制或者凉拌。

水藕爽脆清甜、淀粉含量高,碳水化合物含量丰富,是特别适合下酒的小菜。热菜里有一道荷塘小炒多半用水藕做主料,口感脆甜爽口,开胃健脾。

莲藕洁白细腻、滑嫩爽口、清脆甘甜、纯净无渣、芳香甘醇、营养丰富、可以烹、炒、炖、煮,还可制成藕粉和各种点心,经常食用具有具有安神、降压、消炎、止泻、减肥等功能,实属保健佳品。

藕分旱藕和水藕,旱藕外皮颜色重,皮和肉均近土黄色,味粗,水分含量少;水藕色浅,皮略带土色,肉洁白;丝少,且韧性差,肉脆、嫩而水多。

姜汁水藕

需要食材:水藕500克、姜50克、香菜1颗、小米辣适量

需要调料:盐2克、味精2克、鸡精2克、白醋55克、白糖50克、香油10克。

制作过程:

1.将水藕洗净,用刀切去两头,用削皮刀削去外皮,冲洗干净后,将水藕控干水分切成硬币厚度的薄片,放入清水盆里浸泡,去除多余的淀粉。香菜洗净切段,小米辣切成斜段。

2. 炒锅上火烧热放入适量清水烧开,将藕片放入焯水,煮两分钟即可捞出沥干水分,不要过凉水,为什么呢?下面有解释。

3.趁热加入姜末拌匀加入白醋拌匀,放入盐、味精、鸡精、白糖调味,放入小米辣和香菜段搅拌均匀后放入香油即可。为什么放香油呢?后面解释。

4.放入保鲜盒盖紧,放入冰箱冷藏保存,冰镇一小时之后口感更佳。

出品图

菜品特点:爽脆可口、微酸微甜、宜酒宜饭

---姜汁水藕制作之“技术TIPS"--

问:可以用旱藕做这道菜吗?

答:当然可以用旱藕做这道菜,这个菜酸甜爽脆,旱藕可以这样做着吃。就是口感略差一些,吃起来纤维感更多一些,比较渣,没有水藕的脆甜度,首选是水藕,次选是旱藕。

问:水藕焯水后为什么不过冷水?

答:水藕焯水后会有轻微的变色,一个是跟制作的器具有关,铁锅焯水容易让水藕变黑褐色,水藕遇铁会有轻微的氧化反应,不影响正常食用。趁热去调这道菜是为了激发姜末的姜汁味道,让姜汁味道迅速激发出来让水藕吸收姜汁的辛辣味道。倒入白醋会马上将水藕的变色调整过来,热度也有助于和白糖等调料快速溶解,味道更迅速地被水藕吸纳。

问:为什么放冷藏保存?

答:利于姜汁水藕充分被浸泡,且冷藏后口感和味道更为突出,这样做好的水藕脆感十足,滋味浓郁。 冷藏保存就是为了增加脆感和味道。

问:藕片切越薄越好吗?

答:水藕不能切得过薄,文章下面有切得很薄的水藕实图,大家可以看出来水藕有点碎,跟改刀薄厚有直接关系,制作姜汁水藕最合适的厚度为硬币的厚度为最佳,过薄过厚都会影响菜肴的入味,影响菜肴的口感脆度。所以切水藕片要以硬币的厚度为宜,这样制作过程中不会出现水藕破碎的情况,还能保证菜肴的干爽利落,方便厨师摆盘操作。

问:调姜汁水藕为什么要放香油呢?

答:徐州地区的菜肴偏重于用香油,厨师喜欢烹调中用香油来增加菜肴的风味,这道菜用香油来拌,一个是口感更润滑,是口味更丰富;姜汁水藕是个复合口味的菜肴,不同于简单的糖醋口味的藕片,要调出咸鲜酸甜香的复合味型,必须使用这些调料来增加菜肴的味道和口感,有了姜汁和香油的调味才使此道菜肴的口味口感更加丰满圆润。同时香油有助于缓和姜汁的辛辣味道,吃起来不至于胃不舒服,香油有解辣润滑肠道的作用,所以放入香油有提味,锁水,增加润感的作用。

问:在家里可以制作姜汁水藕吗?

答:当然可以,按照以上教程操作,完全可以制作出一样口味的特色小菜,在家人面前露一手,如果还有不明白的地方可以评论区留言。

写在最后:

苏北地区调姜汁水藕是没有香菜和小米辣的,北方地区的藕多为旱藕,口感粗糙一些,所以加入香菜和小米辣提味和增加颜色搭配。这样的口感会更丰富一些,也容易被北方人接受。

民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出爽口开胃的姜汁水藕。

感谢阅读,我是今天菜不咸,超级喜爱美食的博主,喜欢美食的朋友可以加我,想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流,有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨,互相学习,再次感谢阅读!【原创首发】

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