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麻辣炒蟹的家常做法大全(怎么做好好吃的四川香辣辣蟹?)

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怎么做好好吃的四川香辣辣蟹?

分享美食是一种美德,大家好我是莜面哥,很高兴回答你的问题(怎么做好好吃的四香辣蟹)

香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属。吃螃蟹九月份蟹肥虾瘦的季节,看着一只只大大的螃蟹,让人口水直流。现在吃蟹的人越来越多,导致螃蟹的价格不停的上涨,少则百十块钱一斤,多则大几百块钱,吃的钱包疼,但是还是忍不住要过下瘾。螃蟹价位贵,我们就自己在家做,今天就为大家介绍很多人都喜欢吃的香辣蟹的做法,香辣可口的味道,吃起来真的很过瘾,真的是香到连蟹壳都想嚼碎。嘴馋的小伙伴,快跟我起来学学香辣蟹的做法。

香辣螃蟹

用料和做法

新鲜的螃蟹三只。葱,姜蒜,老干妈50克辣妹子50克,花椒20粒,辣椒段20克,玉米淀粉10克。麻辣10颗咸盐,味精,鸡精,美极鲜酱油10克,花椒油

步骤一

把新鲜的螃蟹去壳,切成四瓣,拍上玉米淀粉备用。

步骤二

锅里放入适量的油,烧至六成热油下入油中炸至表面红亮熟透即可出锅。

步骤三

锅里倒入适量的油,皮辣酱,放辣妹子和老干妈,花椒,麻椒煸炒片刻调味加入鸡汤,放入螃蟹煮1分钟,收汁即可出锅装盘食用。

(小贴士)

做香辣蟹,必须用新鲜的螃蟹做出的螃蟹新鲜肉嫩美味,炸的时候不要炸时间长要不然影响节蟹肉的口感。

希望对你有所帮助,今天就分享到你这里,有喜欢的请关注,转发,收藏。

大螃蟹怎么炒好吃?

不需要煮,只要切片一起烹饪。材料 原料:螃蟹 莴笋 胡萝卜 山药 土豆配料:洋葱,红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角调料:牛肉豆豉酱 料酒,糖,生抽,盐,味精做法

1,原料,螃蟹去收拾干净,去腮,剪脚分块2,土豆,去皮洗净切片3,洋葱,葱姜切丝4,莴笋胡萝卜山药切条准备:1,冰鲜海蟹,一定要焯水,水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

2,焯水的螃蟹控干水分,用盐,胡椒,淀粉腌渍十分钟。

3,油锅炸金黄捞出,山药也炸金黄。炒制:1,小火煎辣椒和蒜,蒜微黄为好。2,放入葱姜,八角花椒,洋葱,炒出香味,放牛肉豆豉酱。3,倒入莴笋,胡萝卜,土豆炒一下。放料酒,生抽,糖,半碗开水。

4,倒入螃蟹和山药拌均匀,调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。

大闸蟹除了蒸还可以怎么做?

清蒸大闸蟹是大闸蟹最常见的做法,能最大程度的保留蟹的鲜味和营养成分。除了清蒸还有什么做法呢,我来分享两个给小伙伴。

1.香辣大闸蟹

将清洗干净的大闸蟹盖掀开,盖放在一边,去掉腮,将大闸蟹从中间切开一分为二,蟹腿不用切,切好后拍少许的干淀粉,油温7.8成热下锅炸,炸透即可捞出,然后炸蟹壳,壳炸2分钟就可以。

少量的干辣椒洗净用水煮,煮20分钟泡20分钟,干辣椒软后用刀切碎,再加入少量切碎的红泡椒,比例为3:1。在用鸡味香精,麻辣鲜,白糖搅拌均匀调成小料。

起锅烧油,葱片姜片爆香,下入切好的辣椒酱,下入东古酱油,炒香下入调好的小料,炸好大闸蟹下锅,翻炒均匀撒入香菜段即可出锅。

2.卤蟹(醉蟹)

反复清洗锅至一点油都没有烧一锅清水放凉备用。黄瓜切花刀,香菜洗净去根,大葱切段,尖椒掰碎,姜拍碎,大蒜拍碎,干辣椒洗干净,将清洗好的河蟹放入之前放凉的水里,建议找一个比较大的盆,防止河蟹爬出,切好的备料也全放入水中。另取一个小盆,加入适量的白酒,生抽,东古一品鲜,盐,花椒,八角,搅拌均匀倒入河蟹盆里8到十个小时即可品尝美味。

农村小溪中挖的小螃蟹怎么做才好吃?

我是美食领域专业作者裁神,我来回答。

看题主的问题,重点应该落在小螃蟹上。小溪小河抓的螃蟹肯定是很小的,想要揭开了壳,吃肉吃黄是基本不可能的。丰富的生活经验告诉我们,如果精致的烹饪解决不了,那就放上花椒,放上辣椒,放上大料,把它爆炒起来。



没错,我要说的就是爆炒小河蟹。

第一步,先把螃蟹洗干净。因为我们是要整个螃蟹都吃掉,所以一定要洗的干干净净的。

第二步,把稍大一些的螃蟹切开。然后把切断面出这样粘上淀粉。



第三步,把油锅烧开,将螃蟹倒入油锅炸至熟脆。可以在炸的过程中自己品尝一下,只要外壳可以酥脆,嚼碎就可以了。炸完后捞出。



第四步,爆锅。姜,辣椒,花椒,大料,葱段,蒜末,姜片,放入锅中烧开的油爆锅炒香。



第五步,将炸好的小螃蟹倒入锅中翻炒,加盐。两分钟即可出锅。



怎么样,口水有没有流出来?赶快行动吧!

螃蟹清蒸好还是辣炒好吃?

今天跟大家说一说我的看法。我们这就是沿海小城,吃海鲜是必不可少的,各有名的口味,

不过在我们这吃螃蟹绝大多数都是清蒸吃,清蒸制做简单,吃的是原质原味。特别是有蟹黄的季节,清蒸味道更是鲜美。

如果非常喜欢吃辣,我们就辣炒。辣炒吃出的味道是香辣咸鲜的复合味,回味更长。

螃蟹肉质细嫩,洁白,富含蛋白质,脂肪及多种矿物质。

今天就跟大家分享我们这的清蒸和辣炒的制做方法,欢迎喜欢的朋友试做。



清蒸螃蟹

主料:

鲜活螃蟹数只(一人一只,每只三百克)

配料:

香醋三十克,姜末十克

制作:

一,将鲜活螃蟹洗净,用尖筷子从蟹口处插入六厘米,把螃蟹杀死(活蒸蟹腿易掉),

二,将螃蟹放蒸锅内,大火烧开,中火蒸七分钟即可关火,

三,将醋,姜兑成蘸汁即可享用。

辣炒螃蟹

主料:

鲜活螃蟹三只(约一千克)

配料:

花生油一点五千克,油辣椒二十克,黄酒十五克,黄豆酱二十克,干淀粉二十克,花椒五克,葱花十克,姜丝五克,鸡汤一百克,香葱末十克。

制作:

一,将螃蟹洗净,把蟹壳扒掉,蟹脐去掉,蟹鳃去掉,用刀剁成大块放盆内,加干淀粉拌匀备用。

二,将锅内倒入油,烧至八成热,放入蟹块,炸制二十秒快速捞出沥油。

三,锅内留油三十克,放花椒炸出香味,放葱姜炝锅,放入油辣椒,黄豆酱稍炒,倒入炸好的蟹块,烹入黄酒翻炒几下,倒入鸡汤炖炒,至汤尽,撒香葱末出锅装盘即可。

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