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蒸豆面饼子的做法大全(玉米面,豆面,小米面合成的饼的做法?)

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玉米面,豆面,小米面合成的饼的做法?

材料:

玉米面200克

小米面50克

自发粉50克

黄豆面50克

牛奶250克

葡萄干一小把

去核红枣15个

做法:

1.先将葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎。

2.再将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右。

3.电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖。

4.约3-4分钟后,开盖取出食用即可。

玉米面豆面饼子怎么做的又松又软?

把玉米面放到盆里,放点小苏打,放一点糖,然后用开水泼泼到一多半的时候,蘸着凉水再活活成光滑的面团以后让它醒发一会儿,然后再往里边打两个鸡蛋,活成不太硬的面团,醒发了两个小时都可以蒸了。做成饼子的样子。蒸半个小时以后就熟了。

粘米面的豆面卷子怎么做?

我是二姐,我来回答下粘米面的豆面卷子怎么做的问题。

之前二姐也做过这这个粘米面的豆面卷子,而且这里面黄豆面是起到点缀作用的,能让这个粘米面卷更好吃。其实这个粘米面的豆面卷子做出来的效果还看与否,还是要看我们做粘米面的技巧和方法,接下来再蘸一点黄豆面就可以了。这样也是一个基础的粘米面的豆面卷子的做法了,当然如果我们想要做的更好吃一些,可以将粘米面在蒸熟之后在上面平铺一层豆沙馅,这样我们做出来的粘米面豆沙馅的豆面卷子就会非常好吃了。


这里面我们一般买到的都是生黄豆面,我们在做这道粘米面的豆面卷子的时候,可以在之前就准备好豆面,这样也方便我们有时间将黄豆面晾凉一些,而且做出来的豆面卷子太热的话放在上面容易粘连而且发软,这样做出来的豆面卷子的效果就有可能不怎么好看了。炒生黄豆面的时候,我们要将黄豆面均匀的铺撒到锅中,接下来要打开小火来翻炒黄豆面,让黄豆面炒出辣的样子是微微发暗黄色,但是别开大火这样容易将黄豆面炒糊,而且炒出来的颜色也会不好看,这样做好的熟黄豆面味道差样式也差了。


等炒完黄豆面以后,我们就可以将糯米面进行和面了,在和面的时候和成柔软适中的面团即可,可以稍微带一点水分这样做出来的豆面卷子会软乎一些,对于稍微加一点水更能让豆面卷子成型。糯米面加水混合成稍微湿润一点的面团,然后上锅将糯米面蒸熟,这时候需要稍微冷却一下再拿出来,防止糯米面在盘子上拿不下来,而且我们在和面的时候为了防止糯米面非常粘手,可以用炒熟的黄豆面放到糯米面上面,这样和面的时候就不会出现粘手的问题了,这样也是做这个豆面卷子的时候一个比较好的解决糯米面粘手的方法。另外这样我们揉面的时候就比较好成型,随后我们将面皮擀成圆饼状的效果,随后在上面涂抹上豆沙馅,要涂抹的和糯米面一样平齐比较好,然后顺着一个方向我们将糯米豆沙卷给卷起来,随后在上面撒上一层刚做好的黄豆面即可,这样就能做好这道美味的豆面卷子了。


如果做不放豆沙馅的豆面卷子可能会少一些工序,但是我们在做这样的豆面卷子的时候需要注意的是,我们将糯米面团擀成薄面皮之后,要多撒上几层的黄豆面在糯米面团上面,这样我们做出来的豆面卷子就不会发生粘连的情况,而且每一层透明的糯米面团上面都有一层黄豆面,样式也会非常好看,如果大家觉得味道可能不太甜的话,那就在上面多撒一点白糖,那么做出来的粘米面的豆面卷子能有点香甜的口感,那么我们做出来的粘米面的豆面卷子就能好看而且还会非常好吃了,所以加白糖或者豆沙馅都是可以的。


总结

以上就是二姐写的关于粘米面的豆面卷子如何做的回答。



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打了些豆面,能摊饼吃吗?怎么做好吃?

豆面饼子的绝配是玉米面,到了夏天我们这里最爱做的饼子就是豆面和玉米面混合做的豆面饼子,老人们都叫甜饼子,不知道你们吃过没吃过豆面,豆面是香甜的,做出来的饼子都是甜甜的。

我们用3小碗玉米面,1小碗豆面混合,放入适量酵母把它活成面团醒发2倍大。

玉米面和豆面发酵好的面和普通面粉发酵的面不一样,发酵好的面起发的不是很高,看发酵好的面上面出现裂纹,这个面就发酵好了。

这样贴饼子可以放在芸豆炖土豆锅里更好吃,芸豆下锅翻炒几下添适量水,在把饼子贴在芸豆锅边,锅上汽蒸15分钟即可,这样饭菜还一锅出了,我们的豆面饼子也做好了。

这个豆面玉米饼子也可以贴在鱼锅里都很不错啊。

豆面怎么吃?

感谢邀请。现在越来越多的人特别喜欢吃粗粮,因为平时吃的细粮太多,搭配一下能够补充更多的营养物质,豆面是一种营养价值非常高的食材,豆面可以与玉米粉掺在一起,做成豆面煎饼,也可以与面粉一起做成豆面馒头等等,还可以做豆面饼,非常多的做法,接下来我就说几种特别喜欢的好吃的做法,希望对你有所帮助。


做法一,豆面馒头。

首先准备以下食材:

面粉500克,豆面100克,酵母3克,温水适量。


制作步骤:

  1. 首先把酵母放在温水中化开,搅拌一下以后,静置两分钟让它充分融化。
  2. 把500克面粉和100克豆面放入盆中,用筷子充分混合搅拌均匀,然后把酵母水倒入搅拌一下。
  3. 再分少量多次的加入温水,把面糊搅成絮状,然后用手和成一个均匀的面团,盖上盖子,让它醒发至两倍大。
  4. 醒好以后取出揉光滑,切出大小均匀的剂子,然后揉成馒头。
  5. 揉好以后,要盖上保鲜膜,继续醒发15分钟,醒好的豆面馒头会明显的体积变大,把它放到蒸笼里面。
  6. 凉水下锅,开锅以后继续蒸20分钟,再虚蒸五分钟就可以出锅了,一道非常好吃的豆面馒头完成。做豆面馒头的时候注意面粉一定要比豆面的比例高很多,这样才能够避免蒸出来的馒头不成型。


做法二,豆面煎饼。

准备食材:

玉米面50克,豆面50克,面粉100克。

制作步骤:

  1. 首先把三种面粉放在一起搅拌均匀,然后加入适量的温水搅拌开,做成面糊状。浓稠度用勺子舀起来往下滴试一下,不拉丝就可以了。
  2. 搅拌好的面糊盖上盖子醒发30分钟,醒发好的面糊才会没有很大的颗粒状。
  3. 然后准备鏊子加热以后,再用勺子舀起面煳放入鏊子上,用刮子把它摊平。
  4. 一面煎至硬挺了以后翻个面,两面煎熟即可,取出一张煎饼,夹上自己喜欢吃的蔬菜,卷起来就可以食用了。



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玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头?怎么和这个面?

窝头,在现代社会中,口感好吃和出名都是因为小窝窝头,大窝头口感太粗糙,应该说吃惯了精米白面的朋友们只可以尝尝鲜,吃上两口,如果经常吃大窝窝头,恐怕没几人喜欢。不过,如果换成是小窝头,那可就不会一样了。。小窝头与与豌豆黄、芸豆卷并称为清宫“三小件”,次点,与慈禧有关,传入宫中,御膳房的师傅们用民间的食物演变而成,非常受慈禧的喜爱而出名。还有在1956年招待中外宾客 的国宴上,北京仿膳饭庄曾有过供应4000个劈手欢迎的小窝头的记录,这也是其誉满天下的原因之一。说这么多,小编的意思还是小窝头的口感口味好吃,色泽金黄、小巧玲珑、上尖下园、松软甜美。具体做法如下:

原料准备:细玉米粉250克、黄豆面125克、白糖60克 、糖桂花30克、热水230克。

具体操作流程:

首先,面团的调制,将上面原料细玉米面、黄豆面、白糖和糖桂花等一起放入不锈钢盆中,先加热水烫透,再用手揉匀揉透备用。

其次,成形。搓条,将刚刚和制好的面搓成小条,下成每个6—7克的剂子,再将剂子搓园成小圆球,然后放在一手的掌心,另外一手指蘸少许凉水,在圆球中间钻以小洞,两手相互配合,洞又小变大,空洞有浅渐深,并将小窝头的上端错捏成尖形状,直到小球的厚度只有1-2厘米的厚度,内壁表面光滑,既成小窝头生胚,放入刷了薄薄一层油的蒸笼中。

最后,成熟,将小窝头用沸水旺火蒸制约10分钟成熟即可。

高粱和大豆面怎么蒸馒头?

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

高粱和大豆面怎么蒸馒头?

纠正一下,这里的高粱应该是高粱面,高粱面和大豆面一样都属于粗粮,还有常见的荞麦面和玉米面,这些粗粮原料因为都有一层厚厚的外壳,不太好烹饪,所以被人们加工成面粉,烹饪方式也变的丰富起来,现在很受大众喜爱。因为人们不再一味的追求细米白面了,都知道适量的食用五谷杂粮对身体更好。



用粗粮面蒸馒头是个不错的选择,因为馒头比较松软可口好消化。但是粗粮米面都有一个共同的特性,那就筋性特别低,难以单独发酵成功,不管哪一种粗粮要想做成馒头,都必须加入适量的小麦粉才能发酵做馒头。那高粱面和大豆面如何做馒头呢?

食材:高粱面100克、豆面100克、高筋面粉200克、酵母4克、白糖8克、温水200毫升

步骤一:将称好的高粱面、豆面和高筋面粉倒入一个大容器中,搅拌均匀。将酵母和白糖倒入三十五度的温水中,静置两分钟后搅拌均匀。

步骤二:将酵母白糖水分次倒入面粉中,边倒水边搅拌,将面粉搅拌成絮状以后,下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放到一旁等待发酵。

步骤三:观察面团体积变大两倍左右,在面团中间戳一个洞,洞口面团不回缩说明面已经发酵好了。取出发好的面团,撒些干面粉开始揉面排气。


步骤四:将面团里面的气孔全部揉消失以后将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子,再将剂子撒些干面粉,反复揉搓成圆形生胚。

步骤五:蒸锅中倒入适量的清水,蒸屉上刷一层薄薄的色拉油,将生胚摆入蒸屉中,盖上锅盖,进行二次醒发。

步骤六:等生胚体积明显变大,轻轻按压后立即回弹,开火蒸十五分钟,关火后焖三分钟即可出锅。


粗粮面粉和小麦面粉一起做馒头,小麦面粉的占比最少为一比一,这种比例不影响发酵,口感大部分人也能接受。要是觉得这个比例的口感有些粗糙了,可以减少粗粮面的用量,粗粮面越少口感越细腻,馒头的颜色也越淡,具体的用量可以自己把握。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

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