烈火职业技术培训网
烈火技术网收录大量的小吃技术、美食做法等职业技术培训资料,各地小吃制作加盟秘方。

烈火职业技术培训网

山药玉米煲鸡汤的做法大全家常做法(山药鸡汤怎么做呢?)

烈火职业技术培训网 小吃技术

山药鸡汤怎么做呢?

我是宅门家庭菜的作者Q私厨,很高兴回答你的问题:山药炖鸡汤的做法

一:首先我说下三药对人体的好处:它含有蛋白质、维生素、

然后我分享下汤的制作方法:

主料: 老母鸡 辅料: 山药 枸杞 姜 葱 党参 鸡精 盐

制作方法:

1:首先把老母鸡砍成块状,锅里的倒入开水烧开后,把老母鸡块放入水中,加入 姜 葱 汆水后倒出来用清水洗干净备用

2:煲汤锅准备好加入开水,把鸡块、姜片、大葱 、党参 盐 鸡精 同时放进去水里。

3:开后转入小货慢炖, 煮60分钟后,加入山药 枸杞 大枣 。在煮30分钟就可以起锅啦

山药煲汤怎么煲?

山药有健脾开胃的功效,家里有宝宝,我比较喜欢煲排骨山药汤。(铁棍山药是首选,实在买不到时会购本地山药)

简单做法如下:

1、排骨砍小块,加料酒,生姜片焯水,去除脏脏德浮末,冲洗入砂锅。

2,砂锅中➕姜片➕一段葱白去腥,大火煮沸开5分钟,改为小火慢炖1个半小时左右。

3、观察汤变白,排骨香味浓郁时加削好皮切成小段的山药,继续煮20分钟左右,离出锅前10分钟时加入少许枸杞即可出锅。


炖鸡汤要怎么做?

炖鸡汤怎么做?

马上就要正式立冬,进入冬季了。在我们四川有一种说法就是:在立冬那几天炖上一大锅滋补汤喝,补补身体、养养肠胃、暖暖心,那么之后整个冬季里都不会觉得很冷。最近,猪肉价格比较高昂的情况,炖排骨有点“烧钱”的节奏。很多人会选择炖上一大锅鸡汤,进行滋补养生。在秋冬里炖鸡汤吃有很多好处,提高身体素质、滋补气血、美容养颜等,重要的是鸡汤是一种暖身汤,常喝它能帮助驱寒取暖。炖鸡汤怎么做才好吃呢?

炖鸡汤是很多家庭常见的一道汤汁。因为鸡肉的腥味并不重,很容易就清理掉了,并且热气腾腾的鸡汤非常滋补养生,所以很多家庭都喜欢在秋冬里常炖它。但每个人做的炖鸡汤味道却不同,有的人做的炖鸡汤太过油腻;有的人做的炖鸡汤味道不够香浓;有的人做的炖鸡汤太过寡淡。以前,我也不太会炖鸡汤,总喜欢把鸡肉焯水,然后再炖,吃起来的味道总觉得缺少点什么似的,后来,去一个舅舅家里“混吃喝”,发现舅娘做的鸡汤太好吃了,汤鲜味美、香味浓郁、鸡肉很细嫩。后来,跑去问了问舅娘,才知道原来少做了一步,难怪不好喝、味道差。今天就把舅娘炖鸡汤的独家“秘诀”分享给大家。

【炖鸡汤】

【主要食材】:一只土鸡(2斤多,比较大的土鸡就用半只也行)、一个山药。

【调味食材】:一大块老姜、小葱几颗、枸杞数颗(选用)、料酒适量、大葱2根、适量植物油、干花椒一小把、一勺食盐。

【制作方法】:

  • ①:先把土鸡清洗干净,剁成块。

  • ②:把老姜、大葱、小葱、枸杞全都清洗干净。老姜切成大片、大葱切段、小葱切葱花。山药把皮刮掉,清洗干净,切成大块。

  • ③:起锅加水,把鸡肉块放到锅里,放一大把干红花椒、大葱段、老姜片、适量料酒开火煮,把血水煮出来之后,锅里水面会有黑色的浮沫去掉,把鸡肉块用漏勺捞出来,冲洗干净,过滤掉水分。

  • ④:再次起锅,放入适量的植物油把锅润一下,把鸡块倒进锅里炒,把鸡肉块表面的水分炒干,并且炒出一股淡淡的鸡肉香味。

  • ⑤:砂锅一个,加入适量的清水,放入几大片老姜,把炒好的鸡肉块放入砂锅里,放入枸杞开火炖,先炖上1个小时,把鸡肉炖软,再把山药块倒进锅里,炖上15分钟左右。

  • ⑥:加上一小勺食盐、适量葱花,出锅装大碗上桌。

一大碗香碰碰、好吃又好喝的炖鸡汤就做好了。很多人炖鸡汤的时候,跟我一样喜欢把鸡肉焯过水之后,直接下锅炖。而舅娘在做的时候,会把焯过水的鸡肉块用少许植物油炒一遍,炖出来的鸡汤好吃太多,不仅汤汁香味浓郁,好喝,鸡肉也特别的细嫩好吃。除了这个关键技巧之外,炖鸡汤还用到哪些比较关键的技巧呢?咱们一起来总结一下。

【做法技巧总结】

  • 1、清洗鸡肉的时候,值得注意的一点。因为鸡生活里陆地上,不下水,所以鸡皮上面会有一层脏污,需要搓洗才洗掉,这样洗的鸡肉才是干净的哈。另外炖鸡汤的话,剁稍微大块一些哈,鸡肉块太小,容易炖烂掉,只见到鸡骨头,鸡肉炖烂,散进汤。

  • 2、鸡肉的腥味虽然不是很重,但也要注意清理,尤其是里面的血水一定要煮出来哈。在出锅之后可以用水冲洗一遍。

  • 3、刚刚说过舅娘在炖鸡的时候喜欢炒一遍,这样做的目的就是把洗鸡肉残留的水分炒掉,再把鸡肉上面太过油腻的地方炒干,这样炖出来的鸡肉不会太油腻。因为咱们在锅里炒,炖汤的时候把鸡肉捞出来了的,不会带进太多的植物油哈。所以在炒鸡肉的时候放植物油不能太多,能把锅底润好就行。

  • 4、在我们四川炖鸡汤的时候,有一种很关键的调味食材老姜,不仅可以去腥,还可以增加汤汁的鲜香味,喝起来味道更好。

【总结】

以前,炖鸡汤的时候,因为没有像舅娘那样炒,所以吃起来总感觉缺点味道。而且每次炖的鸡汤不是太油腻了,就是太寡淡了,一点也不好控制。自从跑去舅娘家里学回来这个小技巧之后,炖出来的鸡汤好吃太多了,家里人都说比以前好多了。真的是一个小技巧,改变一锅汤,妙极了。

本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

清炖土鸡汤怎样做?

鸡汤营养价值大家都知道,自家养的母鸡汤那更不用提了

母鸡一只

切块

锅内少油,大蒜子和八角煸香

倒入鸡块,放几片生姜

炒一炒

把鸡油炒出,不喜欢油的可以倒掉

烧一锅水(以能没过鸡快为宜),把炒香的鸡块倒入,加盖大火烧开,中小火焖煮一小时这样

一小时后把鸡心和鸡肫放入

鸡心意寓记性,小时候家里有吃鸡,爸妈总把鸡心留给姐姐和我吃,现在这也是囡的专属品了,天下父母心,代代相承啊

舀出一小碗鸡汤

放温凉,倒一包(1-3g)化开,听说吃了能助长小朋友,记得吃三小碗,每年吃两次

我也舀出热腾腾的一小碗,真的鲜美不在话里

鸡汤里放什么好吃?

鸡汤是餐桌上常见的一类汤,在中国不管东西南北,逢年过节或家庭日常饮食都离不开鸡汤。

鸡汤的好坏和做鸡汤的材料和火候有一定的关系,要想鸡汤做的好喝,必须选用新鲜的母鸡,生长周期在一年左右,鸡肉容易烂也容易煲。

做鸡汤都会选用不同的佐料,常见的有冬瓜,红枣,枸杞,党叁,香菇,可以根据个人的爱好自行添加。

鸡汤本身比较鲜,含有丰富的氨基酸,所以做鸡汤时一般不用刻意的去放味精或者鸡精,只需少量的胡椒粉和盐,加上生姜做调味,基本就可以满足鸡汤的鲜香,刻意的添加其它调味料则反而会破坏鸡肉本身的鲜香,同时火侯的掌握也非常关键。

玉米怎么炖汤才好吃?

玉米排骨汤

食材:猪排,玉米 ,胡萝卜 ,生姜 ,盐 ,鸡粉

做法:

1. 将猪排洗净,斩成块;胡萝卜洗净,切半圆片;玉米洗净切小段;生姜洗净去皮,切片。

2. 锅中加入适量清水烧热,倒入排骨块,汆水捞出。

3. 锅里加水烧开,放入姜片,再倒入汆过水的排骨,煮沸。

4. 加入胡萝卜片、玉米段,转小火炖煮约1 个小时左右。

5. 加入鸡粉,盐,煮一会儿至入味即可。

玉米山药鸡汤

食材:鸡、山药、玉米、红萝卜、盐

做法:

1.鸡切块,红萝卜、山药去皮切块,玉米切段.

2.将所有准备好的材料放入高压锅.

3.加入适量清水,盖盖子,开大火,锅上汽,转小火炖50分钟.

4.关火,走气,开盖,加入适量盐,撒上葱花即可

鸡公煲做法大全家常做法大全(鸡公煲怎样做才好吃?) 牛肉煲萝卜的做法(萝卜炖牛肉,怎么做好吃?)