烈火职业技术培训网
烈火技术网收录大量的小吃技术、美食做法等职业技术培训资料,各地小吃制作加盟秘方。

烈火职业技术培训网

上海红烧鱼正宗做法(上海红烧鱼正宗做法?)

烈火职业技术培训网 小吃技术

上海红烧鱼正宗做法?

草鱼500克

【调料】 生姜适量、葱适量、红椒适量、洋葱适量


步骤:

1.生姜和葱白切碎,葱叶切段,红椒切段;



2.草鱼块洗净,用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟;



3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁;



4.锅擦干,热油至冒轻烟,下鱼块,鱼皮朝下煎,剪好一面翻个面;



5.直至煎至双面微黄铲起;



6.锅内留底油,下姜葱碎煸香;



7.倒入煎好的鱼段,然后倒入步骤3的调料;



8.加小半碗温水,加盖焖煮;



9.待汁收至剩1/3时,倒入红椒段、洋葱、葱叶,翻匀,盖上锅盖,关火利用热气将红椒焖至断生即可

红烧鱼上海最正宗最地道的做法?

红烧鱼的做法材料鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

上海红烧小黄鱼正宗做法?

准备食材。小黄鱼,葱姜蒜,生抽,生姜,黄酒,白糖,盐,葱花,味精。

做法。小黄鱼去鱼鳞,鱼腮鱼内脏洗净小黄鱼打斜刀备用。锅内倒入适量的食油,开大火锅热,放入生姜片辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒,白糖,盐,酱油,少量水稍煮,鱼熟放入葱花及味精即可。

上海红烧甲鱼正宗做法?

红烧甲鱼杀甲鱼第一,放血,然后去内脏,烧开水烫一下甲鱼,去皮,切块,准备葱姜蒜,甲鱼过油,用冰糖熬糖色,下葱姜蒜炒香,下甲鱼炒下放高汤淹没,料酒,调味,老抽白糖,味精,胡椒粉,烧熟即可

上海红烧鱼做法?

上海红烧鱼做法,新鲜鱼清洗干净,锅热到油,把鱼煎制两面金黄放入料酒,葱姜,老抽,生抽加水炖上,烧好收汁散上小葱美味的红烧鱼出锅。

上海炸鱼最正宗的做法?

|准备食材。鱼,鸡蛋盐,料酒,五香粉,淀粉,白芝麻。

做法。鱼去鳞去鱼腮鱼内脏去头去尾。内脏黑膜也要处理干净。从鱼的中间剖开切成段,放入盐,料酒,葱,姜,五香粉,抓匀腌制10分钟。起锅下油油热下,腌好的鱼块炸到两面金黄后捞出,然后无需换油,无需关火,等油温到6成加一块倒进去复炸一遍。复炸过得鱼块撒上熟芝麻,装盘即可,脆脆酥酥。

油豆腐烧鸡肉做法(油豆腐烧鸡家常做法?) 香锅里的鸡翅的做法大全集(干锅鸡翅中的做法是怎样的?)