烈火职业技术培训网
烈火技术网收录大量的小吃技术、美食做法等职业技术培训资料,各地小吃制作加盟秘方。

烈火职业技术培训网

莲藕白菜木耳水饺的做法(白菜和木耳能包饺子吗?)

烈火职业技术培训网 小吃技术

白菜和木耳能包饺子吗?

感谢邀请回答这个问题。

先简单明确回答这个问题:白菜和木耳是可以包饺子的。如果想了解细节的友友,请接着往下看:

一、白菜和木耳的营养价值

1、白菜,我们常称之为大白菜。大白菜是我们广大群众所喜爱,并且是生活当中必不可少一种重要蔬菜,特别是东北地区的冬季,家家户户都要储备够一冬吃的大白菜。

大白菜味道鲜美,营养丰富,素有“菜中之王”的之称。

白菜的营养成分丰富,富含:胡萝卜素,维生素B1、B2和维生素C,粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、利尿解渴、通利肠胃的功效,常吃大白菜可预防维生素C缺乏症(即败血病)。

2、木耳,又叫云耳、桑耳。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。木耳含有极其丰富的铁、钙、维生素B、维生素K和胡萝卜素等营养物质,尤其铁的含量最为丰富,每100g鲜木耳中含铁185mg,比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍,比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍,故被誉为食品中的“含铁冠军”。黑木耳还有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中胆固醇的含量,对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管方面疾病颇为有益。因此,木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的食用菌,并且有很好的医疗和药物作用。

二、白菜与木耳一起包饺子,既有营养又好吃

“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜”;木耳又有“素中之荤”的美誉。把二者合在一起,那么可谓是既好吃,又有营养。

三.制作饺子馅小贴士

1、为防止大白菜含有的维生素C养分流失,因此大白菜要先洗后切;

2、泡发木耳,不要用热水泡发。如用过热的水泡发木耳,会影响口感,同时会使部分营养成分流失。另外,木耳如果长时间泡会变质,产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,人食用后会引起食物中毒。

3、泡发木耳用温水或凉水均可,最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后,摘除根部杂质,然后用清水多洗几遍。

4、拌饺子馅的时候,先拌油,最后放盐,以免白菜的汤汁流失。

5、虽然黑木耳好处多多,有出血性疾病的人其凝血功能较差,因此不宜食用。孕妇不宜多吃。

谢谢阅读!欢迎热爱生活喜欢美食的朋友一起参与讨论。

白菜素饺子馅的做法是什么?

大家好,我是乡乡小厨,我来回答这个问题。

白菜素饺子馅的做法是什么?

老话说的好:百菜不如白菜。冬天是白菜大量上市季节,虽然现在的鲜菜供应的种类和数量比以前增多和丰富了,但是人们仍然会在这个寒冷的季节买几颗大白菜吃。白菜的各种吃法凝聚了中国劳动人民智慧的结晶。



在我们老家只要提到做素馅饺子或包子,那么肯定馅里肯定少不了一样东西,那就是我们当地的特产闻名全国的粉条。有人说了,用粉条做素饺子有什么稀奇的,但是我们做馅的粉条程序稍微多一些,所以做出来的饺子会更加好吃,把粉条煮软后切碎,然后放入锅中煎一下,加入调料调味,通过油煎和调味,粉条重新被赋予了新的味道,即使是素馅饺子也会吃出肉的味道。


我今天分享的这个白菜素饺子采用白菜,鸡蛋,粉条三种食材,他们共同制作出香喷喷好吃的素饺子。下面我就来分享白菜粉条鸡蛋饺子的做法。

白菜鸡蛋粉条素饺子

所用食材

大白菜3片 鸡蛋2个 粉条1把 大葱1段 五香粉适量生抽适量 老抽适量 鸡精适量 香油适量 黑胡椒粉适量

面粉500克 盐3克 温水230克

【制作流程】

1.先和面,把面粉倒进盆中,加入盐拌匀,然后分次倒入称好重量的温水。边倒水边用筷子搅成麦穗状,最后和成面团,要做到三光:面光,手光,盆光。

2.这个比例的面粉和水和出来的面团是黄金比,首次揉出的面团比较粗糙,要想做出来的饺子皮筋道光滑不破,那就“三揉三醒”,揉好的面团醒10分钟再揉,再醒10分钟,再揉再醒。和好的面团用保鲜膜盖好备用

3.准备开始做馅,先把粉条提前用冷水浸泡,白菜清洗干净控水,鸡蛋打散,大葱切成葱花。

4.把控干水分的白菜切成碎,放进盆中,撒入适量的盐拌匀,腌5分钟,杀出水分。

5.粉条泡软后放进锅里加水煮成用筷子可以夹断的透明色。捞出过凉水,捞出控干水分,放在案板上剁碎。

6.起锅烧油,油热倒入打好的蛋液,用筷子快速的打散,关火,用铲子把鸡蛋铲碎。


7.锅中下底油,油热,加入粉条碎,加入盐,五香粉,生抽,老抽,翻炒均匀。煎炒5分钟,盛出晾凉备用。

8.把凉凉的鸡蛋,粉条,白菜碎,葱花放在一个容器里,加入香油,少许盐,鸡精,黑胡椒粉,拌匀。

饺子馅成品

9.把醒好面团放在硅胶垫上,撒上干面粉,稍微揉一下,搓成长条,揪成大小均匀的剂子。擀成饺子皮。

10.把饺子馅包在饺子皮里,用手捏紧,排成两排。

11.锅中加水,水开下入饺子,等开锅,用勺子背部轻轻推一下,盖上锅盖,等锅再次烧开,加入适量的凉水,盖上锅盖,开锅后,饺子浮起来,出锅。

尝一口,饺子鲜香味美,非常好吃。

【制作技巧总结】

素饺子看着简单,要想好吃,做起来其实比肉饺子还复杂,这款素白菜饺子的关键点是粉条,粉条只有煎炒调味后才会更加好吃。

结语

白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。冬天多吃点白菜吧,既便宜又好吃。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!原创不易,禁止搬运抄袭本文,发现必究!

你是哪里人?爱吃什么馅儿的饺子?

我爱吃芹菜馅的

好吃的饺子是怎么做的?

谢谢!做饺子馅,猪肉馅超市里有卖的,做肉馅,猪肉馅,韭菜,切碎,味精,盐,十三香,酱,葱姜,这些做出去很好吃的别用多了香料,用多了不好。如果不吃韭菜馅,也可以用香菇做馅。

素馅的饺子,用韭菜,鸡蛋木耳,葱姜,粉条,虾皮,盐,味精,炸老油很好。这几样做出去素菜馅韭菜饺子很鲜好吃。

煲干鱼的做法大全家常做法大全集(炖鲤鱼鱼块怎么做好吃?) 西兰花炒火腿肠的做法红(火腿肠用什么菜炒好吃?)