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肥西老母鸡汤的做法(肥西老母鸡汤是一道怎样的合肥美食?)

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肥西老母鸡汤是一道怎样的合肥美食?

说起家乡美食,小肥最喜欢的就是肥西老母鸡汤。

肥西老母鸡汤是合肥传统经典名菜。“肥西”来源于地名,在古代合肥被称作庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,“从肥东到肥西,买了一只老母鸡。”

肥西老母鸡汤的背后还有一则流传已久的小故事。

相传,刘邦未称帝时,穷困潦倒,经常带着一帮穷朋友到哥嫂家混饭吃。有一年春天,刘邦又带人来了,嫂子无奈,只好把家里唯一的一只独种老母鸡杀了。刘邦当时感动极了。

后来,刘邦当了皇帝,大封刘姓子弟,但不知何因,对其大哥的儿子刘信却迟迟未封。刘邦的嫂子听说刘邦到合肥县一带视察,便特地赶到合肥西乡,亲自炖了一罐老母鸡汤送给刘邦品尝,刘邦连声赞叹:“好汤!好汤!从肥东到肥西,好吃还是老母鸡。”

刘邦当场封大嫂的儿子刘信为羹颉候,言下之意,这道鸡汤是少不了的。刘邦这句“从肥东到肥西”的口头禅也流传至今。

肥西老母鸡汤咋做?

1、洗净、切块,冲净血水。准备生姜一小块、料酒一汤勺。2、焯水:下冷水中加热至80度左右盛起。3、将焯过水的鸡块放入砂锅或高压锅中,加清水或高汤没过鸡块约五公分。生姜块一切为二,用菜刀拍松,加到锅中。4、大火将锅烧开,加入料酒,预加少许盐提味,然后将火调小,砂锅煨两小时,高压锅45分钟。5、可根据个人口味加入发好的香菇、木耳,或加入山药。起锅时加盐调味,并加少许胡椒粉,可去腥增香。整只鸡煨汤也可以,不用焯水,洗干净就行了。煨鸡汤要小火慢炖,让鸡的香味溶入到汤中。如果鸡汤盛出来后呈现的颜色是黄色就成功了

老母鸡汤怎么做?

老母鸡汤营养价值非常高,大人小孩都可以常喝补身体,下面看看它的做法吧

【用料】老母鸡,葱姜,枸杞,红枣

【烹饪步骤】

1清洗老母鸡(包括内脏一定要清洗干净)洗净老母鸡切块

2葱姜洗净切大段,姜切片,枸杞,红枣备用

3锅中加水,水开后把鸡块放进去,撇去浮沫再次清洗干净

4锅中加入适量的水,把鸡块和葱姜放进去煮,煮至沸腾后撇去多余浮油

5煮半小时左右把红枣枸杞放进去继续煮

6鸡汤沸腾后转小火熬至2小时左右即可,炖好后根据个人口味添加调味料即可出锅享用了





老鸡煲汤放什么材料?

你好,我是小雪,很高兴回答您的问题。今天就给你分享我经常煲鸡汤的做法吧!虫草花煲鸡汤,可以美容养颜,虫草花含有丰富的蛋白质,对提高人体免疫力有一定的食疗作用。

配料:老鸡一只,虫草花一小把,红枣5颗,干香菇几个,姜一块,小葱一小把打成结,盐,料酒。

步骤:

1:整鸡洗干净,剪掉鸡屁股,放入锅中,加冷水没过鸡,加适量姜片,倒入适量料酒去腥,水开后,将鸡捞出过冷水冲干净。

2:虫草花,香菇,红枣,提前冷水泡一会。

3:将鸡放入砂锅中,放入适量姜片,葱结。再把泡好的虫草花、香菇、红枣也放进来,加冷水没过鸡就可以了。大火烧开,转小火慢炖2~3小时。

4:炖好之后加入适量的盐调味(一开始就放盐肉容易老),在盖好焖10分钟,吃的时候盛出来,撒上一点葱花点缀。

备注:最好选砂锅炖,这样炖出来的汤比较好喝。炖的时间要根据你买的鸡,是什么品种。这款虫草花鸡汤特别滋补,可以经常炖来喝。




老母鸡煲汤放什么材料?

老母鸡煲汤放什么材料?

今天给大家分享一下老母鸡煲灵芝汤,这道汤保健营养价值高,灵芝可以帮助我们增强免疫力,调解分泌,对防止衰老有很大的帮助,下面具体介绍一下老母鸡煲灵芝汤的做法。

1、原料:野生灵芝干20克、淮山20克、枸杞10克、桂圆15克、红枣适量、罗汉果3个、老母鸡一只。

一、先把鸡杀好清洗干净,出水,备用。

二、锅中放入适量的清水,水开后放入鸡和其它材料,炖一个半小时。

三、放入桂圆煲二十分钟,然后天始调味食用了。

2、原料:老母鸡半只、瘦肉200克、灵芝10克、冬菇和茶树菇适量。

一、将老母鸡洗干净,瘦肉切片、冬菇、灵芝一起放入炖盅内,加入上汤,炖三个小左右调味就可以食用了。

3、原料:灵芝20克、党参20克、龙眼果30克、姜二片、鸡半只。

一、鸡肉切块、过水备用,灵芝、党参、龙眼一起清洗干净。加入适量的水,煮沸后放入全部材料,大火煮10分钟,再转文火炖二个小时就可以食用了。

希望对大家有所帮助

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