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酸菜蹄膀的做法跟步骤(扎佐酸菜蹄膀做法?)

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扎佐酸菜蹄膀做法?

主料:

猪蹄膀1个

辅料:

酸菜适量

蒜苗两根

姜片适量

老抽、醋一勺

盐、味精、花椒适量

西红柿1个

食用油少许

酸菜蹄膀做法:

步骤1

将猪蹄洗净、放姜片料酒煮20分钟去腥


步骤2

将猪蹄用牙签插孔用生抽和醋抹匀腌制五分钟


步骤3

放入少许油!小火煎炸猪蹄、炸黄捞出每个位置都要炸到哦捞出后放入冰水中浸泡五分钟、然后在开火煮一小时


步骤4

将酸菜炒入味、放入准备好的蒜苗!可放调料炒!放入炖煮的汤!烧开后加入豆芽西红柿等配菜就可以咯。

扎佐酸菜蹄膀的家常做法?

扎佐蹄膀一般选前肘为原材,将上好地蹄膀洗净焯水,擦干表面水分,趁热均匀涂抹上蜂蜜(甜酒水也可);放入油中滚炸,色泽棕黄后起锅;再放入沸水中煮,去除皮质表面的油腻;然后将蹄膀放入蒸锅中用文火慢蒸4--5小时,即完成成品制作。

肘子炖酸菜怎么做好吃?

您好,我是会吃君,很高兴可以回答您提出的肘子炖酸菜怎么好吃这个问题。肘子炖酸菜我爱人也很喜欢吃,我们家也会经常做,我就把我们自家的家常做法给您分享一下,希望可以给您提供制作灵感。

酸菜炖肘子

简单来说这个做法和做酸菜五花肉基本相同,只不过肘子需要的时间更长一些。

配料:酸菜1颗,猪肘子1个,老姜一块,大葱3段,蒜3瓣,干辣椒2个,花椒粉1克,大料2个,生抽10克,油,盐,水就可以了。

制作方法:

1.肘子切块焯水备用。

2.酸菜多清洗几遍最好3遍以上,洗干净后切丝,攥干水备用。

3.起锅烧油,下葱姜蒜爆香,放入干辣椒,大料。接着加入生抽酱油。

4.翻炒一下,倒入酸菜继续翻炒,炒香后放入焯好的猪肘子,翻炒一下,加入莫过酸菜和肘子的开水,搅拌均匀。中小火炖2个小时以上,炖的越久越好吃。

5.出锅前加花椒粉,盐鸡精调味就可以出锅了。

温馨提示:喜欢吃蒜的,可以调一个蒜泥酱油醋汁蘸着吃,比例是蒜1:酱油1:醋2。

好了这就是我在家做肘子炖酸菜的方法,希望您能喜欢。最后,祝您生活愉快,

酸菜脆皮肘子的做法?

酸菜肘子一:猪肘,酸菜,盐,味精,胡椒面,葱花,酸汤各适量。猪肘煮离骨,取出骨改花刀,下锅同酸菜、调料煮至入味即可。

酸菜肘子二:纯正猪肘加入三种新鲜香草、水、红葡萄酒腌制一日后,炖至7~8成熟捞出,迅速放入冰和原汁浸泡隔日取出。腌制一日保证了猪肘入味,后放入冰水原汁中浸泡保证了美食的弹性,经过了两日准备工序后,猪肘入明火烤箱,同时会烤制一整头大蒜,扣入自制酸菜(圆白菜)佐配即可。

酸菜肘子三:猪肘,酸菜,盐,黑胡椒碎,姜片,料酒各适量。猪肘子去骨后,里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎,放入冰箱腌24小时入味。锅中接适量冷水,放入姜片和料酒,以中火煮沸后,撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿,让汤水干净,煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子,大约要炖2~3小时。

酸菜猪蹄汤的正宗做法?

将小米辣和酸辣椒切碎,大蒜切片,再将酸菜切碎,香菜折段,锅中下入猪脚焯水,焯水后捞出,冷锅下芝麻油,锅热后加入蒜头、泡椒和酸菜炒热,炒热后撒入花椒和下入猪脚,加入调好的酱料,再加入少许白酒,最后加水淹没猪脚,大火烧开转成小火煮2小时左右,最后加入百香果即可。

修文酸菜蹄髈做法?

1.蹄髈清洗,烧毛,过开水捞出沥干。

2.处理干净的蹄膀表面抹一层料酒后炸至表皮深红。

3.把炸好的蹄髈放入高压锅压至软烂后切块备用。

4.葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下,酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤,等烧开加入盐,少量生抽等等把汤汁调到满意状态。

5.加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了。

农村哪些菜可以做酸菜?

农村哪些菜可以做酸菜?

全国各个地方制作酸菜的方法不一样,有用盐腌制的,有焯水后放入菌种制作的。


在我们黔西北地区一年四季大部分时间是吃酸蔬,春、夏、秋季主要是用白萝卜秧和青菜(芥菜)制作,有的用胡萝卜秧、白菜叶、莲花白叶制作,冬季基本上是用芥菜制,也有用野芹菜制作。

我们制作的酸菜主要是用来混合云豆的豆汤,比较好吃。有部分用来炒魔芋豆腐、炒牛肉。


制作方法是:

首先要将准备腌制的蔬菜剔除老黄叶,然后在烧开的水里焯一下,捞出。

第二步将焯过水的蔬菜清洗干净沥干表面水分。


第三步、用淘米水或者加入玉米淀粉的水沸腾后。将清洗干净沥干的蔬菜放入再焯一下,然后装入坛子里,倒入沸腾后的淘米水或者加入玉米淀粉水。


第四步、倒入老酸菜水进行发酵。


第五步、一般今天腌制,明天上午就可以食用。时间越长,酸菜越酸。


这种制作方法非常简单,不需要用盐,只是利用乳酸秆菌进行发酵。

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酸菜蹄膀怎么做好吃?

材料猪蹄两个,酸菜一小棵,蒜头几个,葱段少许,姜片几片,八角两个,红辣椒段做法步骤1:酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。步骤2:猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉。步骤3:锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。步骤4:然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。步骤5:酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪蹄汤更加清爽;微黄的猪蹄,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道的美妙,你一定要自己试试才知道哦。

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