扎佐酸菜蹄膀做法？
主料：
猪蹄膀1个
辅料：
酸菜适量
蒜苗两根
姜片适量
老抽、醋一勺
盐、味精、花椒适量
西红柿1个
食用油少许
酸菜蹄膀做法：
步骤1
将猪蹄洗净、放姜片料酒煮20分钟去腥
步骤2
将猪蹄用牙签插孔用生抽和醋抹匀腌制五分钟
步骤3
放入少许油！小火煎炸猪蹄、炸黄捞出每个位置都要炸到哦捞出后放入冰水中浸泡五分钟、然后在开火煮一小时
步骤4
将酸菜炒入味、放入准备好的蒜苗！可放调料炒！放入炖煮的汤！烧开后加入豆芽西红柿等配菜就可以咯。
扎佐酸菜蹄膀的家常做法？
扎佐蹄膀一般选前肘为原材，将上好地蹄膀洗净焯水，擦干表面水分，趁热均匀涂抹上蜂蜜（甜酒水也可）；放入油中滚炸，色泽棕黄后起锅；再放入沸水中煮，去除皮质表面的油腻；然后将蹄膀放入蒸锅中用文火慢蒸4--5小时，即完成成品制作。
肘子炖酸菜怎么做好吃？
您好，我是会吃君，很高兴可以回答您提出的肘子炖酸菜怎么好吃这个问题。肘子炖酸菜我爱人也很喜欢吃，我们家也会经常做，我就把我们自家的家常做法给您分享一下，希望可以给您提供制作灵感。
酸菜炖肘子
简单来说这个做法和做酸菜五花肉基本相同，只不过肘子需要的时间更长一些。
配料：酸菜1颗，猪肘子1个，老姜一块，大葱3段，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒粉1克，大料2个，生抽10克，油，盐，水就可以了。
制作方法：
1.肘子切块焯水备用。
2.酸菜多清洗几遍最好3遍以上，洗干净后切丝，攥干水备用。
3.起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放入干辣椒，大料。接着加入生抽酱油。
4.翻炒一下，倒入酸菜继续翻炒，炒香后放入焯好的猪肘子，翻炒一下，加入莫过酸菜和肘子的开水，搅拌均匀。中小火炖2个小时以上，炖的越久越好吃。
5.出锅前加花椒粉，盐鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示：喜欢吃蒜的，可以调一个蒜泥酱油醋汁蘸着吃，比例是蒜1:酱油1:醋2。
好了这就是我在家做肘子炖酸菜的方法，希望您能喜欢。最后，祝您生活愉快，
酸菜脆皮肘子的做法？
酸菜肘子一：猪肘，酸菜，盐，味精，胡椒面，葱花，酸汤各适量。猪肘煮离骨，取出骨改花刀，下锅同酸菜、调料煮至入味即可。
酸菜肘子二：纯正猪肘加入三种新鲜香草、水、红葡萄酒腌制一日后，炖至7～8成熟捞出，迅速放入冰和原汁浸泡隔日取出。腌制一日保证了猪肘入味，后放入冰水原汁中浸泡保证了美食的弹性，经过了两日准备工序后，猪肘入明火烤箱，同时会烤制一整头大蒜，扣入自制酸菜（圆白菜）佐配即可。
酸菜肘子三：猪肘，酸菜，盐，黑胡椒碎，姜片，料酒各适量。猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味。锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子，大约要炖2～3小时。
酸菜猪蹄汤的正宗做法？
将小米辣和酸辣椒切碎，大蒜切片，再将酸菜切碎，香菜折段，锅中下入猪脚焯水，焯水后捞出，冷锅下芝麻油，锅热后加入蒜头、泡椒和酸菜炒热，炒热后撒入花椒和下入猪脚，加入调好的酱料，再加入少许白酒，最后加水淹没猪脚，大火烧开转成小火煮2小时左右，最后加入百香果即可。
修文酸菜蹄髈做法？
1.蹄髈清洗，烧毛，过开水捞出沥干。
2.处理干净的蹄膀表面抹一层料酒后炸至表皮深红。
3.把炸好的蹄髈放入高压锅压至软烂后切块备用。
4.葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下，酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤，等烧开加入盐，少量生抽等等把汤汁调到满意状态。
5.加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了。
农村哪些菜可以做酸菜？
农村哪些菜可以做酸菜？
全国各个地方制作酸菜的方法不一样，有用盐腌制的，有焯水后放入菌种制作的。
在我们黔西北地区一年四季大部分时间是吃酸蔬，春、夏、秋季主要是用白萝卜秧和青菜（芥菜）制作，有的用胡萝卜秧、白菜叶、莲花白叶制作，冬季基本上是用芥菜制，也有用野芹菜制作。
我们制作的酸菜主要是用来混合云豆的豆汤，比较好吃。有部分用来炒魔芋豆腐、炒牛肉。
制作方法是：
首先要将准备腌制的蔬菜剔除老黄叶，然后在烧开的水里焯一下，捞出。
第二步将焯过水的蔬菜清洗干净沥干表面水分。
第三步、用淘米水或者加入玉米淀粉的水沸腾后。将清洗干净沥干的蔬菜放入再焯一下，然后装入坛子里，倒入沸腾后的淘米水或者加入玉米淀粉水。
第四步、倒入老酸菜水进行发酵。
第五步、一般今天腌制，明天上午就可以食用。时间越长，酸菜越酸。
这种制作方法非常简单，不需要用盐，只是利用乳酸秆菌进行发酵。
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酸菜蹄膀怎么做好吃？
材料猪蹄两个，酸菜一小棵，蒜头几个，葱段少许，姜片几片，八角两个，红辣椒段做法步骤1：酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。步骤2：猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。步骤3：锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。步骤4：然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。步骤5：酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。