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麻辣拌的做法(麻辣拌应该怎么做?)

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麻辣拌应该怎么做?

拌是辽宁省抚顺市特产,主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的,现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现。最早出现在各个中小学校门口,很受学生们的欢迎,现在已经成为街头小巷的美味小吃。


1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。

2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。

3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。

4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。


5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)



6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣烫了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。


各种食材的挑选可以根据个人的口味,喜欢什么便加什么。

麻辣拌的秘制配方?

麻辣拌麻辣鲜鲜,非常的好吃,深受大家的喜欢,麻辣拌的口味也是有很多种,酱香口味、麻辣口味、咸辣口味等,都非常的好吃,麻辣拌已经成为街头小巷的一种美味小吃,可以自己在家做,好吃还卫生。


麻辣拌相信很多人都喜欢吃,主要是有土豆片、海带、豆泡、丸子、宽粉等制作而成,可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材,非常的麻辣鲜香,每个地方做的麻辣拌味道上也是有所不同,油麻辣味的、香辣味的、酱香味的等等,都非常的好吃,自己在家做,卫生还好吃,下面就来分享一下麻辣拌的秘制配方。



一、麻辣拌制作步骤

1、准备食材:土豆片、莲藕片、海带结、蟹棒、小白菜、花菜、鱼豆腐、丸子、金针菇

料汁用料:花生碎、白芝麻、孜然粉、鸡精、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖、蚝油、麻油、芝麻酱、香油、葱、蒜、姜、香菜、洋葱、八角、桂皮


2、麻辣拌好不好吃,主要就是看料汁,洋葱洗干净切小块;葱洗干净切段;姜洗干净切片;香菜洗干净切段;蒜洗干净切末。


3、芝麻酱加入水稀释开,碗里加入一勺花生碎、一勺芝麻、蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉,起锅烧油,锅里加入油,把葱段、姜片、洋葱块、香菜段、八角、桂皮放进去。



4、小火慢炸,把香料榨干,炸出香味后捞出来,淋入碗中,边淋边搅拌,搅拌均匀后加入两勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、两勺白糖、一勺鸡精、两勺醋、一勺麻油、一勺香油,再加入稀释好的芝麻酱,搅拌均匀,料汁就调好了。


5、可以根据自己的喜欢放食材,想吃什么就放什么,把所有食材洗干净,先把丸子类的煮熟捞出来放盆里,再把蔬菜类的也都煮熟放盆里,加入调好的料汁,搅拌均匀,就可以吃了,麻辣鲜香,非常的过瘾。


小技巧

1、麻辣拌好不好吃,主要就是看料汁,料汁一定要用热油淋,这样才可以激发出香料的味道,也可以根据自己的喜好放调料,芝麻酱一定要放,这样才好吃。



2、可以放入各种香料来熬热油,这样做出来的料汁味道会更好,麻辣拌食材可以根据自己的喜好选择。


总结:好看又好吃的麻辣拌就做好了,香辣过瘾,非常的好吃,自己在家做,好吃还卫生,每个人的口味都不一样,可以根据自己的喜好来放调料,做法是非常的简单,喜欢吃麻辣拌的都可以在家试试。


感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。

糖醋麻辣拌的做法?

糖醋麻辣拌的的家常做法

一、所有原料准备好

二、所有调料准备好

三、还有这两个,差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻,太多的调料,拍不过来了

四、将原料分别烫熟,沥干水分

五、海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗

六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去

七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去

八、放上香葱末、香菜末、蒜末

九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁

十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油、白糖、醋

十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,我懒得弄了,就用家里现成的熟芝麻

十二、拌匀即可食用

麻辣拌米饭正宗做法?

用料熟米饭: 2人份熟芝麻 适量配菜(蔬菜可任意搭配): 小青菜(或菠菜) 1把(约3两)干香菇(泡发) 2-3朵胡萝卜(切细丝) 半根培根 2片鸡蛋 1个拌饭酱材料: 味好美麻辣锅风味锅物㡳料 三勺(约50-60克)西红柿: 1个味好美番茄酱 2勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 1勺麻油 1勺蜂蜜(喜甜用2勺) 1-2勺麻辣拌饭的做法步骤

步骤 1

西红柿划十字用开水烫一下。

步骤 2

撕去皮后切成小丁备用。

步骤 3

把拌饭酱材料混合搅拌均匀备用。

步骤 4

配菜合影:泡发好的香菇尽量把水捏干,切片,胡萝卜切丝,小青菜洗净控干水分。

步骤 5

将培根切丁。

步骤 6

不沾锅烧热倒入培根,不用放油,因为培根在煎炒的过程中会出油,全程中小火。

步骤 7

出油后倒入香菇片,用培根的油把香茹炒熟。

步骤 8

炒熟后盛出,用筷子把二者分开放,为了后面摆盘方便。

步骤 9

锅中倒一点油把小青菜炒熟。

步骤 10

接下来再把胡萝卜丝炒软。(我喜欢吃软的,喜欢吃脆口的就少炒一会儿)

步骤 11

再煎一个鸡蛋。(喜欢吃生蛋黄的这样就可以了,我翻面多煎了几次)

步骤 12

锅中倒2勺油,烧热后倒入西红柿丁翻炒成糊状后倒入调好的酱料,翻炒出香味即可。

步骤 13

开始组装啦。

步骤 14

拌饭酱的香气扑鼻而来,感觉我的口水也要飞流直下了

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