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夏天汤的做法大全(猪筒骨煲汤的做法大全?)

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猪筒骨煲汤的做法大全?

猪筒骨的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,猪骨不仅仅营养价值高,而且在营养物质对比中,蛋白质含量比奶粉高23%,比牛肉高61%,微量元素铁的含量比奶粉高9倍多,比牛肉高8.5倍,也比鸡蛋高1倍多,所以适量喝一些猪筒骨汤对身体非常有益。

▲猪筒骨

导读:猪筒骨煲汤的做法大全?

【猪筒骨煲汤】

  • 食材准备

主料:猪筒骨

辅料:白萝卜、胡萝卜、玉米、山药、葱、姜、陈皮

调料:料酒、盐

▲猪筒骨

  • 食材处理

①、葱切段、姜切片

②、将猪筒骨清洗干净,放入冷水中,加入葱段、姜片、料酒焯水,期间撇去浮沫,煮10分钟捞出清洗干净

③、白萝卜切块、胡萝卜切块、山药切块、玉米切块

  • 开始制作

①、起锅放入冷水,依次放入猪筒骨、姜片、葱段大火煮开10分钟,转小火慢炖

②、等汤汁变奶白色时放入白萝卜块、胡萝卜块、山药块、玉米块炖到食材软烂,放入少许盐调味即可盛出食用

小贴士:在炖猪筒骨汤时也可以加一些枸杞以及其他食材

▲猪筒骨汤

以上就是关于本篇问题的全部回答,希望能给朋友们做个参考,我是食味小崔,喜欢的话记得【点赞】、【关注】、【评论】,我会继续为您分享更多的美食干货!

感谢您的阅读。

注:图片来自网络,如有侵权请联系删除。

夏季煮什么汤比较好?

夏季煮些清热利湿,下火的汤类比较好。

清热利湿的汤如一些海带绿豆排骨汤、冬瓜薏仁汤、冬瓜白贝汤等等,这些汤放凉了来喝会觉得透心凉,而海鲜汤类建议还是要熬好就喝,不然味道会变腥。

简单容易制作的汤比如紫菜玉米蛋花汤、番茄蛋花汤、折瓜汤等等,很适合上班族喝,制作时间快,方法简单,味道也很好。

而个人喜欢煮一些性温滋补的汤,适合养颜美容,如花胶鲍鱼汤、滋补乌鸡汤等等。

1.花胶鲍鱼汤

花胶鲍鱼汤需要浸泡食材的时间有点长,熬出来的汤味道却十分鲜美,用料有花胶、鲍鱼、排骨、玉米、胡萝卜、虫草花、瑶柱等等,腌制好的排骨与提前浸泡过4小时以上的花胶鲍鱼一起熬制,汤水清甜。

2.滋补乌鸡汤

用料:乌鸡、红枣、枸杞、桂圆、虫草花

做法:先用料酒和姜片将乌鸡焯水,然后放入红枣、枸杞、桂圆、虫草花一起熬,大概一个小时后就可以喝啦。

小提示:可以尝试用电饭煲煲汤喔,熬出来的汤也是特别鲜美喔,有追求的朋友还是会喜欢用专门煲汤的工具,如紫砂煲。

3.紫菜玉米蛋花汤

推荐上班族做紫菜玉米蛋花汤,这道汤做法简单,只需要5分钟就能够做出来,而且味道很甜美。下蛋花的时间最好是在放紫菜和玉米之后放喔,鸡蛋划好,一边倒一边用筷子快速搅动,这样做出来的蛋花汤非常漂亮喔。

4.番茄鸡蛋汤

酸酸甜甜番茄鸡蛋汤的味道很适合夏天喝喔,喜欢吃剥皮的番茄,可以用热水将番茄烫一下,然后就很容易把番茄的皮剥下来。嗜好喝甜的可以加入玉米,偏爱喝咸的可以加点鲜肉,晚餐的话可以加入水饺,这样就可以成为一顿美味佳肴啦。

5.海带绿豆排骨汤

排骨腌制好,海带绿豆提前浸泡约半个小时。简单的汤水咸鲜甜美。喜欢喝糖水的朋友也可以用海带的最佳搭档绿豆做绿豆沙,冰过之后的绿豆沙风味更佳喔。

炎炎夏日,喝汤水会让身体补充到水份,而且富有营养。

夏天喝什么汤最好?

老鸭子炖汤如何做?

大家好,我是来自河南信阳的真妈,很高兴来回答这个问题。老鸭汤如何做?我们都知道夏季和鸭汤可以清火,但是鸭子很腥,如果弄不好的话就不好喝。话不多说,上干货。这个老鸭汤是我在姐姐家食堂学的。

老鸭汤的做法。

  • 先把老鸭子清洗干净。剁成小块儿,放在凉水里浸泡一个小时左右,浸泡的目的是去除鸭子里面的血。这样炖起来减少腥味儿。
  • 浸泡好的鸭子捞出控一下水分。
  • 锅烧热,直接把鸭子倒入锅中,不用放油,小火慢慢炒。炒干鸭子的水分,这样炒的目的就是把鸭子里面的血沫全都炒出来,水分炒出来之后,鸭子也减少腥味,吃起来口感更香。

  • 炒到能闻到一股鸭子的香味儿即可。
  • 炖这个老鸭汤必须用砂锅来炖。
  • 把炒好的鸭子倒入砂锅中,加入温开水,不能是凉水,凉水的话会使肉变结实。
  • 中小火慢慢的烧,砂锅不能盖上盖子。看着水有点冒小泡了,然后就把火关到最小,这样炖1~2个小时。
  • 这样炖出的鸭汤很鲜,清汤清水的,肉也很烂,没有一点点腥味儿。

总结:鸭子用凉水浸泡,捞出在锅中炒干水分炒至发黄,铲入砂锅加温开水,锅不盖盖儿, 到水冒小泡,文艺就这样炖两个小时左右。

夏天解暑汤有哪些?

炎炎夏日,人们为了消暑不是冷饮就是空调,岂不知这样做对身体伤害很大,要知道饮食对健康十分重要,每个季节都有对应的食谱。夏季本身酷热难耐,人体水分流失大,此时,最要紧的是补充失去的水分,在饮食上就反映到汤汤水水上。下面,小编就给大家推荐几种适合夏天喝的汤。 一、绿豆汤 这是一种家常汤,一到夏天每家每户都会熬制。绿豆汤不仅制作简便,而且功效丰富,具有清热解毒、止渴健胃、消暑除烦的作用。不过,绿豆绿豆性凉,对于体质虚弱以及寒证的人不宜多喝。 二、番茄土豆汤 这是一道十分可口开胃的家常汤菜,非常适合夏日早上作为早餐,而且番茄富含番茄红素,具有抗氧化作用;土豆富含钾,可以补充夏天人体大量出汗后流失的钾离子。夏天常喝番茄土豆汤既清爽又可以解除疲劳。 三、丝瓜汤 丝瓜性味甘凉,做成丝瓜汤后汤鲜味美,具有清热解毒的作用,夏天最适合喝丝瓜汤。同时,还具有凉血化痰,美白肌肤的功效。 四、冬瓜汤 冬瓜汤营养丰富、汤味清香,最主要的是简单易做,是人们日常食用的汤羹之一。冬瓜性寒、味甘,能润肺生津、滋阴补虚、祛暑除烦,尤其适合在夏日饮用。 五、西红柿鸡蛋汤 西红柿鸡蛋汤制作方便,材料简单易得,是人们的家常菜之一,此汤营养丰富,易于被人体吸收。另外,西红柿鸡蛋汤色泽鲜明,味道可口,给人以食欲,夏天喝之更佳。 其实这几款汤的做法都非常的简单,为了家人赶快去煲汤! 如果你有不同的意见或建议请给我留言哦!

麦冬煲汤的做法有哪些?

麦冬煲汤方法:有两种方法,一种是炖,一种是蒸,做的时候要看自己喜好来操作了,做法都很简单。

说一下麦冬,好多人不知道是什么东西?上图看看比较直观:

麦冬是一种中药食材,有保健作用:有生津解渴、润肺止咳之效,一般中药店都有卖的。

介绍一下其中一个做法:麦冬沙参煲老鸡


准备食材:老鸡,麦冬十粒,沙参一个,红枣两个,枸杞子几粒,姜,葱,也可以放点香菇。

第一步:把老鸡清洗干净,去除内脏,鸡屁股,用水泡5分钟!



第二步:把鸡焯水,去除血末,清洗一下,

第三步:准备好煲汤罐或者锅,加入纯净水,放入鸡块,葱姜,红枣,枸杞,把麦冬清洗一下,放入锅内,沙参一起放进去。

第四步:小火烧开,改中火40分钟,在改小火30分钟左右,等鸡块熟了,去除汤表面的油脂,加入盐味调味即可。

蒸的方法同样这些料,放到蒸锅内加水没过鸡肉,一直蒸熟然后加盐味调味就可以了。做法也容易操作!

个人经验之谈,希望能帮到你!

蚬子豆腐汤的做法是什么?

海鲜大家都不陌生,也都很喜欢吃。蚬子是我们非常熟悉的一种贝类海产品,它的营养价值也非常的高。蚬肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每100克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

一般在家里做蚬子的话,爆炒的比较多,虽然口味很重,让人很有胃口,但是用蚬子做汤的话,不仅味道鲜美,还很清淡。比较适合夏天热的适合喝。今天大厨就分享一下蚬子豆腐汤的做法。

蚬子豆腐汤

1、食材:蚬子、豆腐、小葱、姜、油、盐适量、胡椒粉、

2、豆腐切块,小葱切葱花,姜切丝备用

3、取少量油爆锅,然后倒入水;

4、水沸腾后倒入豆腐、姜丝;

5、水再次沸腾后放入蚬子,

6、放入适量的盐,胡椒粉

7、蚬子开口关火;

8、撒入小葱

9、鲜美的蚬子汤就出锅了。

做什么样的汤好喝,怎么做?

肉类一般我们在煲汤时候用到的肉都会进行“飞水”,即冷水下锅,将水烧开,将血沫汆出,去掉肉腥味,让汤更加清甜。

如果是新鲜的鸡或者新鲜的猪肉,也可以根据个人的喜欢去选择是否飞水;但如果是骨头,就建议都飞水,去其血水,让汤煲起来更加清澈。

切忌开水下锅,否则肉类表层蛋白质迅速凝固,里面的腥气和血水就被“完美封存”在食材当中——想想,那样的汤能好喝么?

内脏一些内脏部位的处理方法上,除了要更加仔细清洗之外,会有一些差异。如猪肺,反复冲水洗净。将猪肺切成片状,用手挤,洗去猪肺气管中的泡沫。然后再用“白锅”(即不加油的炒锅),放切片之后的猪肺反复翻炒至微黄,就能用来煲汤。

猪脚猪尾,建议在煲汤前加入姜来一起汆烫,去其腥味。如果用到鸡爪来煲汤的话,汆烫之后,就去掉鸡脚甲,去掉鸡脚甲是让鸡脚里面的胶原蛋白更加容易在汤里面析出。

瓜菜类煲汤的时候,偶尔会用到瓜菜类的材料。有些一般洗净就可以了,而瓜的话,有些瓜需要去皮,如节瓜、丝瓜等;但是有些瓜的皮本来就有一定的食疗价值,或者是带皮的瓜更加有风味,就不用去皮,如水瓜、冬瓜、佛手瓜等;如果用的是干品瓜菜,如菜干、萝卜干这些来煲汤,需要先在清水中浸泡20-30分钟左右,然后冲洗备用。

如果不泡水就直接使用的话,在煲汤的时候,这些材料都会吸水,很可能一瓢水倒进锅里,最后只剩下可怜巴巴的半锅汤。

药食同源类红枣:一般习惯认为红枣核比较燥热,会增加红枣的温性,所以广东人煲汤,都会去了田七:如果是用于保健的汤水,田七在使用之前需要先用油稍微炒一下,让其性质温和;如果是用于药用,就不需要处理。

杜仲:将杜仲放入锅里,加淡盐水用微火翻炒,再用于煲汤。这样处理是让杜仲的药效更加容易在汤里析出。木耳:选择干品来煲汤比新鲜的好,因为新鲜木耳中有一种叫做“卟啉”的物质,容易让人在晒太阳过后出现“植物日光性皮炎”这种症状,因此建议吃干品。有些材料,都会分生熟、制过没有制过、炒过没有炒过。如生地、熟地,前者是新鲜干品,后者是经过蒸制,两者虽然是同一种植物,但是制作不同,性质也就不同,生地是用于凉血清热,而熟地则用于温补补血。

何首乌与制何首乌:前者是何首乌新鲜干品,后者是何首乌经过黑豆汁制作,没有制过的何首乌能润肠助排便,而制过的何首乌是用于乌须发,固发补肾。

一些材料会用炒来减少其凉性,如决明子、酸枣仁等,这些本来性质比较凉的材料,经过炒制之后,就能减少其凉性,使其更加温和,适合日常煲汤保健。

煲汤的加水量和调味时机对于普通的肉类食材和药食同源的食材共同入汤,或者加入了一些叶菜类的蔬菜时,可将水加至九成满。

而对于萝卜等含有水分比较多的食材,则需酌情少加水,因为食材内部也会析出大量水分。煲汤炖汤都不宜加热水,因为热水会把肉的蛋白质封锁住,影响蛋白质从汤里面析出;另外广东汤一般很少加葱、料酒、酱油来煲汤,而且不用过早加盐,等汤好了,准备喝之前再加适量的盐来调味即可。

另外,喝汤也有一些注意事项,像滋补、平补类的汤水,如果患有感冒的话,切忌饮用。喝汤最好的时候是在饭前,但如果是滋补类汤水,就适合早上空腹喝。

薏米可以煲什么汤?

你好,我是悠悠。薏米有健脾利湿的作用,可与冬瓜、排骨等煲成汤水,是夏季清热解暑的理想汤水。

薏米,也叫薏苡仁,有利水祛湿的作用。在春夏季节用得比较多,通常用来煲汤或者泡水喝。如果是泡水喝的话,建议先把薏米炒过之后再泡水,这样薏米寒凉会降低一些,不伤脾胃。

除了泡水,更多人愿意用薏米来煲汤,我自己就是其中一员,因为煲汤后口感更好,汤水也很滋味。考虑到现时值炎炎夏日,所以今天配了冬瓜来煲汤。

说起这汤水蛮有趣的,因为味道可咸可甜,任君选择。冬瓜加薏米,煲好后加冰糖下去,就会变成糖水;若改为加一条排骨下去煲,放点盐调味就是咸汤了。而无论咸甜,都是夏日消暑的滋味汤水,现在一起来看看做法吧。

-冬瓜薏米排骨汤-

【材料】

排骨、冬瓜、薏米

生姜(排骨飞水时用到,煲汤时不用放)

【制作步骤】

1.处理食材:排骨斩大块;冬瓜不用削皮,去白瓤洗净后切成大块;薏米预先浸泡1~2小时让其吸足水,这样容易煮烂;生姜切片。

2.排骨先飞水:锅里放入排骨和2块姜片,再加适量的清水,煮至水开后,滚约1分钟后捞出来,用清水洗去表面浮沫即可。

3.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,再转小火煲约1~1.5小时即可。

4.调味处理:时间到,看到薏米煮烂了即可收火,放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

1.用冬瓜煲老火汤,最好不要削皮,因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时,不吃皮就可以了。

2.这款汤我用了排骨,其实也可以用其它猪骨头。通常用来煲汤的猪骨有4种,依次为:肩胛骨(即扇骨)、脊骨(即龙骨)、排骨、棒骨(即猪大骨、猪腿骨、筒骨)。以猪棒骨煲汤最好,因为有骨髓在里边,接着是猪脊骨,第三是排骨,最后是肩胛骨,小伙伴可按需购买。

3.这汤去掉排骨,改加冰糖,就成了甜汤(糖水)了,口味可自由选择。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

牛骨汤的做法和配料?

您好,我是美食爱好者二蛋,很高兴能回答您的问题,一般很多人对牛肉比较熟悉,但却忽略了牛骨,不要小瞧牛骨,认为它们上面一点肉都没有的有什么好吃的,其实它的营养价值是非常高的!牛骨富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种营养成分,老少皆宜喝的汤!

女人喝抗衰老,含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。孩子喝对骨骼发育有帮助,提高孩子的免疫力。

食材:

牛骨 1斤

番茄 1个

红萝卜 1条

玉米 1条

红枣 4颗

姜 5片

桂皮 1块

八角 1颗

做法:

1:牛骨放进水里泡半个小时,泡出血水

2:牛骨焯水,里面放姜片,桂皮,八角去腥,焯时间需要长点,我焯了20分钟,焯好牛骨冷水洗净

3:玉米,红萝卜切好,番茄去皮切好,红枣去核

4:汤煲放水煮开,把食材全部倒入,大火煮半小时,改小火煲最少2小时以上

敲黑板:

若给宝宝食用:焯牛骨不要放太多桂皮,八角

牛骨汤尽量煲久一点,熬出奶白的汤水

煲汤很简单,喝出高营养的牛骨汤






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