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面食毛毛虫的做法大全(怎么做“毛毛虫”面包?)

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怎么做“毛毛虫”面包?

我是福光明,很荣幸回答您的问题。

我个人对毛毛虫面包一直以来是情有独钟,毛毛虫之所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙和奶油上,但是凡是好吃的制作起来也不简单,同时过程也是比较多的,外观酷似毛毛虫,因而得名毛毛虫面包。大人小孩都无法抗拒这款面包。下面就来介绍一下具体流程

面团:

高筋面粉500克、糖60克、盐4克、干酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黄油80克

泡芙装饰面糊:高筋面粉40克、黄油40克、清水70克、鸡蛋液60克、色拉油40克

奶油霜:黄油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打发鲜奶油(金钻牌子,不需要加糖)

毛毛虫面包的做法:

1. 将除黄油外所有面团材料放入面包机,搅打至扩展阶段,加入软化好的黄油。

2.继续搅打至完全阶段,能拉出透明薄膜。

3.将面团,均分成8等份,滚圆,松弛醒发半个小时。

4.将面团擀成长条形。

5.上下两段对折。

6.最后收口捏紧。

7.收口向下,发酵至两倍大小。

8.面团发酵的时间我们来做泡芙面糊了。泡芙装饰原材料的色拉油,黄油,清水都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸,再将高筋面粉加入迅速搅匀关火。

9.离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液搅打均匀。

10.面糊拌好后装入裱花袋中备用。

11.将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好。

12.烤箱180度预热10分钟,将面包放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右即可。

13.待面包自然冷却后,边缘切口,挤上奶油即可。

毛毛虫面包好做吗?

毛毛虫面包非常好做,制作方法如下:

第一步、准备食材

高筋面粉300g、牛奶120g、鸡蛋1个、盐3g、白糖50g、发酵粉5g、黄油20g、肉馅100g

第二步、制作过程

将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、盐、白糖、发酵粉全部加在一起揉成面团,揉到大概1刻钟的时候加入黄油继续揉半个小时。

第三步、面团发酵

将揉好的面团放在温暖处发酵到2.5倍大。将发好的面团分成面积差不多大小的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

第四步、制作毛毛虫面包

将松弛的小面团擀成长方形,一边涂抹上肉馅,另一边用刀改一下花刀。将他们卷成毛毛虫状。放入提前预热好的30度烤箱中继续发酵1小时。(烤箱中放入一碗开水)

第五步、

将二次发酵好的面包上刷上蛋液,在提前预热180度的烤箱中烤20分钟。烤好即可出炉。

望采纳,谢谢。

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