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小吃炒面的做法大全带图片(炒面的做法有哪些?)

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炒面的做法有哪些?

冬天老是对我冻手冻脚,手脚冰冰凉;手脚冰冰凉不想动,不想动肚子还要饿,饿了还得吃饭,不然就得“成仙”了哦。当然,想“成仙”是不可能的啦。不想动就不想做饭做法,冷的又想来口热乎的美食,咋办呢?思来想去,反复斟酌,还是做份炒面吧,一来热气腾腾,二来好吃美味,三来简单方便,四来能解馋。话不多说,多说半句,都是浪费时间。来吧,做一份【三丝炒面】吧,来吧,走起!

【三丝炒面】

主料:凉面(挂面、水叶子面、意大利面、方便面,家里有哪种面都可以用)。

辅料:大青椒、大红椒、洋葱、火腿肠、香葱、鸡蛋。

调料:味精、鸡精、盐、海鲜酱油(或者味事达)、老抽、辣椒油。

做法:

  • 1、(各种面的预处理):起锅烧水,将水烧开后加一点冷水,让水不沸腾,将面抖散下锅,期间用筷子注意将它挑散,防止粘连而出现生面。
  • 2、准备一盆凉开水,面煮至八成熟左右,捞起,将热面放入冷水中凉透后捞出(这是做好炒面条的秘诀之一,会让出来的面条更为Q弹有韧性),沥水,加一点干净的植物油拌匀(防止面条之间相互粘连,这是做好炒面的秘诀之二)。
  • 3、青椒、红椒、洋葱洗净切丝,火腿肠切丝,香葱切成葱花或者葱段。
  • 4、空锅烧热,放入宽油润锅,将热油倒出,再次放入冷油(这是做好炒面的秘诀之三)。取鸡蛋1-2只(没钱的时候就少放一个),在碗中打散,倒入锅中,待成型后用铲勺搅散,放入切好的青红椒和洋葱丝翻炒出香。加凉面不停翻炒!不要停。
  • 5、放入适量盐、鸡精、味精、少量糖、海鲜酱油(如果颜色不够好,可以适当加些老抽),再次不停翻炒。期间如果发现面有点发干了,就加些干净的植物油(炙锅时的熟油就可以)。
  • 6、最后加入火腿肠,再不停翻炒!挑少量面起来,尝味,调味。感觉味道可以了就翻炒起锅,撒上葱花,开动咯。

5大窍门总结:

  • 1、煮面八成熟。
  • 2、放入凉水中凉透。
  • 3、加油拌匀防面粘。
  • 4、提前加油润锅防面粘锅上。
  • 5、铲勺或者筷子,不停翻炒均匀。

相信做到了如上的5点,你做出的炒面一定是根根筋斗,条条够味!不说了,我都馋出口水了,决定了,待会儿,吃炒面!

你家的面条怎么做?欢迎留言评论分享,感谢关注,感谢转发,感谢收藏,美食来临将持续为你输出美食

炒面怎么做好吃?

这是我的炒面做法,我有各种炒面食谱。这是其中一种

北方以面为主食,只是北方人早餐不吃面条,反而南边人早餐却是吃面条,真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味,辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。

  今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的,新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大,当你吃过后,就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面,一定要试试哦!

  【鸡肉炒面】

  主料:面条、鸡肉

  辅料:植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜

  【烹饪方法】

  1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。

  2、汤锅加水烧开,放入面条煮到面条漂浮,便捞起来过凉。

  3、面条过凉水捞起后沥干水分,加少许植物油拌匀称。

  4、热锅倒油烧热,下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油,加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。

  5、加芹菜翻炒匀称,再加加少许水轻微焖烧2分钟左右,以便入味。

  6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称

  7、最后加香醋沿着锅边淌下去,翻炒匀称即可出锅。

  小贴士

  1、面条不要煮的太熟透,飘起就捞起,加少量植物油拌匀称,避免炒过程中沾锅或者粘成一团。

  2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配,末了加几滴香醋提香味,别加太多

炒面怎么做好吃?炒面要过冷水吗?

要过的,这样面会更有劲道。

炒面(炒面粉)怎么做好吃?

南北方和个人口味不同所以依我个人口味是喜欢用包菜切丝加肉下去炒味道还是不错的

炒面和炒米的做法是怎样的?

炒面是中国传统小吃,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食,在中国,好吃的炒面有,安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

炒面是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期,中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。

京津地区,有一种食物叫做油茶面,是把小麦粉等用植物油炒至金黄,食用时先加少量水搅拌成糊状,再用开水冲开。讲究的可以加入各种添加料,如白糖、蜜饯(杏干、葡萄干等)、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面制作的类似食物称为“茶汤”。

在山西、内蒙古的部分地区(主要是晋语区),炒面是用莜面炒出来的山东炒面。莜面比小麦面粉热量高。北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的,更香,但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟,食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。面茶与茶汤的区别:茶汤是用熟糜子面开水冲制而成,加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等,为甜品;面茶用生糜子面熬制成粥状,撒上芝麻盐与麻酱后食用。甘肃省张掖地区,有一种食物叫炒面,通常是把小麦粉、杏仁粉放在平底锅里干炒,不断的搅拌将面粉炒熟,食用时可放糖或盐干食(小孩子特别喜欢)或者可冲水做茶喝。

做法一:

配料:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。

制作:

1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;

2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;

4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

做法二:

配料:炒面,面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。

制作:

1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;

2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;

3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;

6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;

7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;

8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。

做法三:

配料:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。

制作:

1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;

2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三至四分钟后出锅,备用;

4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;

5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

做法四:

材料: 切面300克,猪肉75克。

调料: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。

做法:

①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。

做法五:

配料:细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油

制作:

1、将细面条上蒸锅蒸熟;

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;

3、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好);

4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;

5、盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。

做法六:

原料:洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品

做法:炒锅里放油,我用的是玉米油,先下洋葱爆香,再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末,加点红酒。这时锅内水份会比较多,小火收汁。现在可以煮面了,另用锅煮面至八成熟,捞出过凉水,为防粘可拌一点油。炒锅里的汁应该收得差不多时,放入面,开始炒,根据自己的口味加入调味品,还可以再加点番茄酱。

做法七:

原料:意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。

做法:

1、鱼香汁:酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水淀粉20ML;

2、鲜虾去虾线、去头去壳,泡椒去籽切碎,葱姜蒜切碎;

3、水烧沸,加少许盐,放入意大利面;

4、煮熟后过凉水;

5、热锅凉油,倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎,炒出香味;

6、倒入豌豆和虾仁略炒一会;

7、倒入鱼香汁;

8、烧至汤汁开始黏稠,倒入煮好的意大利面;

9、翻炒均匀,倒入剩下的一半蒜碎即可,小西红柿切半,放入面中。

以上内容便是小编今天和大家分享的有关炒面的一些相关知识,有不同见解的可以私信小编,或者在下方评论区给小编留言。

炒面有没有既好吃又不费油的做法呢?

炒面有没有既好吃又不费油的做法呢?炒面作为一道面食很多人想必都非常喜欢吃,但是因为炒面既要炒菜又要炒面,每次感觉都要耗很多的油,最后吃着会比较腻,到底有没有既好吃又不费油的炒面做法呢?

从传统炒面来讲,炒面确实有点费油,并且油腻,这也与当时人们的饮食习惯有关。现在的饮食从养生的角度来说又追求清淡的口味,各有各的道理。如何让炒面做的好吃又不费油呢?那只有将传统的炒面改良。相比较来说饭店用油怎么都比家里用的油多,在家里嫌油腻的可以少放油。

如何好吃又不油腻,可以依据我的做法,大家做一个参考。鲜面条加少量油拌匀上锅蒸十五分钟取出。虽然这样也加了油,相对煎面条所用的油就少的多了。

准备好的配菜与传统的炒面配菜是相同的,可以根据自己的喜好增减。配菜炒好之后下入蒸好的面条翻炒,加相应的调料。

炒出来就是上图这个样子的,明显不怎么油腻了,而且面条筋软也是特别的好吃。

上图是传统方法炒出来的炒面,大家可以做一下对比,那个费油、油腻,一眼都能看出来,不比不知道,一比吓一跳啊!如果你还是不满意,也可用下面这个方法。

面条放锅里煮熟,用冷水淘凉,配菜下锅翻炒调味后倒入面条,这样炒出来的面条也是很筋斗爽滑,并且清爽宜人了许多。传统的炒面与改良之后的炒面你更喜欢哪一种?同样是炒面,从健康的角度考虑自己内心已经明白了。炒面各有各的特点,各有各的喜好,有人就喜欢这一口那是个人的事!

大家好:我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者,喜爱美食制作,和高兴能在这里与大家交流,欢迎大家提出不同的炒面方法一起探讨,欢迎大家多提宝贵意见,您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励!

小吃摊炒面怎么做,配方是什么?

我以前也曾经做过炒面快餐。

在我们洛阳市,各家面条铺都是半熟的面条出售,这种面条主要是为了蒸卤面或做炒面。


记得我2014年夏天摆夜市时,有烧烤、凉菜、啤酒,还有炒面、炒饼。

在我们洛阳市的夏天,就是烧烤、啤酒的天下,三、五好友小聚,坐在户外,撸串、喝啤酒,最后饿了,点份炒菜,吃饱喝足后回家。

面条铺买回来的面条虽然是半熟品,比较好炒,但是我嫌面条自身没有味道,炒出来的炒面不好吃,我总是在面条买回家后,用酱油、生抽、热水拌成混合液体,然后把面条拌一下,将拌好的面条再上笼蒸十分钟,使面条辙底熟,蒸好的面条先盛入一大盆里,淋上香油,搅拌均匀后倒在案板上冷却,冷却后的面条装入袋子里,晚上做炒面用。

酱油、生抽中都含有“盐”,拌过的面条经过蒸制后,自身都是微咸的,炒的时候,锅里放入适量食用油,大葱爆底后,放在绿豆芽和青菜,加盐、十三香翻炒均匀后放入面条,加孜然粉,翻炒均匀即可装盘。


用以上方法做出的炒面,在炒的时候非常省时,最主要的是面条经过了提前拌过蒸制,已经入味,所以炒出来的面条挺好吃!

大家觉得如何制作炒面才好吃?

炒面的做法步骤
  • 1
    绿豆芽、小油菜洗净备用。
  • 2
    面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
  • 3
    把煮过的面条过凉水。
  • 4
    把过完凉水的面条控干后,倒入一汤匙熟油,仔细拌匀。
  • 5
    把拌好油的面条上锅蒸熟。
  • 6
    把蒸熟的油面条,挑散,晾凉。
  • 7
    起油锅,油热后磕入鸡蛋小火炒散,炒至金黄。
  • 8
    放入洗好的小油菜,翻炒。
  • 9
    倒入绿豆芽翻炒。
  • 10
    倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
  • 11
    根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒,翻炒均匀。
  • 12
    根据需要倒入适量的油面条,翻炒。
  • 13
    根据需要倒入适量的油面条,翻炒。
  • 14
    倒入少许清水,翻炒防止糊锅。
  • 15
    加适量精盐,少许孜然粉,翻炒均匀即可出锅。


朋友也可以尝试一下海鲜炒面,味道也很棒

炒面条怎么做?

河南炒面做法比较简单,最流行的一种放方法就是先蒸再炒。具体步骤如下:

1,准备鲜面条或者挂面放到加水的锅中去蒸,期间撒一点水在面条上(这样可以让面条更软更好吃)。

2,把配菜准备好,放到锅中大大火爆炒,尽量汤汁多一点,以便后面炒面的时候不会太干而粘锅甚至炒焦。

3,把蒸好的面条放到炒菜的锅里与菜品一同翻炒,此时一定要用小火,

待汤汁和面条完全交融以后关火焖3分钟就可以了。

提示:当然河南炒面也可以和大众炒面一样直接爆炒,就是把面条煮熟捞过冷水,然后把配菜爆炒之后加入沥干水分的面条一同翻炒。

以上就是我的回答,希望能够解答你的问题

请问宵夜里,大排档让人流口水的炒面怎么做呢?

大家好,本人从厨师13年,做的一手“杭帮菜”,希望我的经验能带给大家,

材料

手擀面,猪肉馅或猪肉丝,卷心菜,葱花,另外我还放了些火腿丁,盐,酱油、老抽,料酒,鸡粉。

做法

1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净;葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油,这样做是为了让面条不粘连。

3、加入油,锅烧热,倒出油,再加入适量油,烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀,煸炒至菜熟后,再下入面条。

6、把面和菜拌匀即可出锅装盘


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