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胭脂萝卜凉拌做法(冬吃萝卜,夏吃姜,萝卜怎么做可让家人耳目一新?)

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冬吃萝卜,夏吃姜,萝卜怎么做可让家人耳目一新?

常言道:“冬吃萝卜夏吃姜”“十月萝卜小人参”。冬季由于人们的日常活动减少,体内易生热生痰,多吃些白萝卜,可以消食、祛痰、止咳嗽。萝卜是冬季的时令果蔬,明代医药学家李时珍称萝卜是“蔬中之最有利益者”。吃油腻肥厚食物时吃点萝卜,可化气行滞;高血压、高血脂、高血糖以及痛风患者多属湿热痰浊内滞,萝卜利降浊;腹胀、便秘,吃萝卜能行气通便;若有上火咽痛、咽干、眼红、耳鸣、头晕、痘痘等症,吃萝卜可降上浮之火。

现代研究表明:萝卜的营养价值很高,含有丰富的碳水化合物、多种维生素和微量元素,其中维生素C 的含量比梨高8~10 倍。在人体抵抗力较差的冬季,能提高人体的抵抗力,提高预防感冒感染得病的能力。萝卜中含的酶能够吸收食物中的淀粉,化解胃中的积食,起到很好的助消化作用,预防胃痛和胃溃疡。可见萝卜的食疗作用不容小视。

那么,怎么做萝卜才好吃?下面给大家推荐下萝卜的几种常见的做法。

一、 白萝卜炖羊肉

做法:取羊肉250克,放入清水中泡去血水,洗净加料酒、生姜片浸半小时,倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜250克切成转刀块,放入水中煮沸,倒掉水,加入羊肉汤内,放盐,继续用小火煲至萝卜羊肉均熟烂,加盐适量即可。

功效:羊肉有温中暖下,有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用,而羊肉易生痰或上火,搭配涼性的萝卜,能起到祛痰、去火的作用。

注意:不适于湿热、肝火旺及痰湿体质者。

二、凉拌萝卜片

做法:将萝卜切成片状,依据自己的口味放入盐、辣椒粉、蒜茸、白糖、白醋、麻油和若干生姜丝。也可以在萝卜丝里加点海蜇丝,味道则更加鲜美。冬季常备小菜。

功效:开胃爽口。

三、萝卜粥

做法:鲜萝卜250克左右,洗净切成小块,与梗米100克放锅内加适量水煮粥,煮熟后可加少量食盐调味食用(最好不放油)

功效:止咳化痰,消食利隔,止消渴,消胀。

【注意事项】

1. 脾胃虚寒,患有胃肠道疾病的人,不能吃太多的白萝卜,以防加重病情,或是出现腹泻等病症。

2. 白萝卜不能和胡萝卜搭配在一起 吃,否则会破坏白萝卜中的维生素。

3. 服人参及滋补药品期间忌食。


参考文献:

[1]李光全等.萝卜的药用价值及其药理争议浅析.中国民间疗法.2019.09 

[2]温长路.冬令食养正当时.中国医药报 2015.11


作者:中山大学孙逸仙纪念医院 林晓珊

审核:中山大学孙逸仙纪念医院 陈楚雄

有没有凉菜酱汁的配方?

凉拌胭脂萝卜的做法 今天看到小个头的挺可爱,而且这种很嫩的,就买了几个又做上拌萝卜丁啦。 萝卜洗净切拇指大小方丁。 加入少许食盐腌制大概15~20分钟左右。 冲净盐水,用漏勺控去水份。 依次加入上述配料,拌匀腌制一会。 就这么简单, 酸辣、爽脆、开胃的一碟凉拌菜上桌啦

白萝卜怎么凉拌好吃?

白萝卜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜,它的营养成分高,食用范围广,可以炖肉,烩菜,凉拌,炒,腌制萝卜干等。尤其是凉拌白萝卜最是开胃下饭,是一道非常美味的佳肴。

白萝卜怎么凉拌才好吃?

首先是萝卜的选择,不管是自己种植的还是超市买的萝卜,都要选择表面光滑新鲜的萝卜。贮存时间长,表层就会粗邹坑洼,水分也会减少,凉拌起来影响脆度和口感,表层鲜嫩光滑的萝卜,水分饱,凉拌后脆嫩口感好。

其次是配料的选择至关重要。调料是凉拌白萝卜的灵魂。尤其是花椒油凉拌后吃起来麻麻的非常可口。没有花椒油的话可以用花椒粉代替,不影响味道。十三香和鸡精、香醋、辣椒油、香菜也是凉拌白萝卜不可缺少的配料。

最后是白萝卜一定要削皮切丝,削皮之后萝卜吃起来更加脆嫩,切丝(入味),最好是用刀切丝,这样是白萝卜的水分不容易流失,既营养又鲜美。

怎样凉拌的白萝卜好吃,具体做法如下:

【白萝卜凉拌的过程】

食材:白萝卜

配料:香菜

调料:花椒油(花椒粉),十三香,鸡精,香醋,辣椒油,食用盐。

制作步骤:

1、白萝卜削皮切丝装盘备用;

2、放上适量的花椒粉、十三香、鸡精、辣椒油、香菜;

3、最后快食用时加入香醋和盐搅拌均匀即可(减少水分的流出影响脆性),色香味俱全的凉拌白萝卜就做好了。

出品图:

凉拌白萝卜小窍门

1、白萝卜要削皮,削皮后吃起来鲜嫩。萝卜切最好用刀切丝,保持水分不被流出,营养成分高。

2、食用盐不能放太早,等食用时在放,放太早把萝卜里面的水分滤出来,营养口感和营养成分。

3、香菜最好是在放完醋和盐之后放里面搅拌,味道更鲜美。

结语:凉拌白萝卜是一道制作简单,营养、开胃、下饭的小菜。食用人群广,希望我的回答对你有所帮助。

萝卜怎么凉拌比较好吃?

感谢邀请:冬季萝卜出现在餐桌上的几率很高,做法也很多。而在众多的做法当中,凉拌萝卜因其口味清淡爽口、营养成份流失少而被受欢迎,特别是在北方地区,房间里有暖气,温度较高,这时吃一盘凉拌萝卜,特别的爽口。对于凉拌萝卜,我经常的做法有两种,以青萝卜为例给大家分享一下:

第一种:纯凉拌萝卜

之所以叫纯凉拌,是因为在制作过程中任何的原辅食材始终不加热。做法如下:第一步,青萝卜切丝,切好放适量盐腌制20分钟左右;第二步:盐好的萝卜丝用纯净水洗净后用手挤去多余的水份。第三步:放入适量白糖、醋、香油、辣椒粉、生抽、耗油等调匀即可。

第二种:熟油凉拌萝卜丝

这种做法前两步和第一种做法一样,不同的是,第三步里的辅料香油换成炒菜的植物油,先将油倒入锅里加热(和平时炒菜一样),加热后放入葱花、辣椒翻炒出香味关火,趁着油热加入醋、白糖、生抽、耗油等搅拌好晾凉,然后淋在腌好洗净的萝卜丝上调匀即可。这种做法做出来的凉拌萝卜丝都非常的好吃,大家可以试试看。

我是隐居的砂砾,喜欢和美食有关的一切事物,很高兴能与大家交流关于美食的话题,如果你喜欢,欢迎关注、点赞、转发。

胭脂萝卜怎么做?

材料:胭脂红萝卜(和胡萝卜般大小,不能买成老萝卜)切成细丝(一定要切到最细)、香菜(或圆须)切成小节备用。配料:凉拌生抽、老陈醋、糖、香油、味精、油辣椒、花椒粉。制作方法:用盐将萝卜丝腌10分钟,挤去多余的水份,再加入以上配料和香菜即可。

红萝卜怎么做好吃?

谢谢,红萝卜北京称卞萝卜,是过去北京人冬季大白菜外的春天当家菜。能成为当家菜一是产量大,二是易储存。一般是挖个窖埋入地下,待春天大白菜少了后取出食用。

红萝卜一般不适于生吃,可烧可炒可做馅,亦可做萝卜丝汤。若有条件,萝卜絲在萝卜将熟时可汆入羊肉片或羊肉丸子,其味道十分鲜美。但需注意在开锅后,不易用气吹,吹了萝卜气味出不来,味道不爽口。

我北京土著,只知道这些,若其他地区朋友能介绍其他吃法,愿意偿试、学习。

胭脂萝卜的家常做法大全怎么做好吃视频?

用料

主料


白萝卜半个


紫甘蓝100克


辅料

食盐

1勺

白糖

100克

白醋

适量

适量

胭脂萝卜的做法

1.

白萝卜去皮洗净


2.

萝卜切成薄片,加入盐腌制20分钟


3.

白醋白糖汁备好


4.

把萝卜片再放入糖醋汁中继续腌制30分钟


5.

这时候把紫甘蓝洗净切成小片


6.

放入榨汁机中,加入适量水,榨成汁


7.

紫甘蓝汁过滤一下


8.

把过滤好的紫甘蓝汁加上3勺子醋,汁变成了胭脂红


9.

把糖醋汁中腌制好的萝卜片捞出,放入紫甘蓝汁中继续浸泡一小时


10.

颜色很漂亮了


11.

将泡好的萝卜片一片一片摆放整齐


12.

把摆放好的萝卜片从下往上卷起


13.

将卷好的萝卜片从中间切断


14.

切断的萝卜片放入盘中,整理一下就变成一朵美丽的玫瑰花了


15.

切断的萝卜片可以铺在盘底


16.

上边摆上两朵玫瑰花,完成


烹饪技巧

美丽的胭脂萝卜花,是桌上的点缀,也是一道酸甜爽口的凉菜。

川菜中的冷菜“跳水胭脂”怎么制作?

桃妹来解答。

如果觉得我的回答对您有所帮助,请点赞+关注我。桃妹还另有125G美食大礼包相送,谢谢!

跳水胭脂……这谁起得名?多俩萝卜不行吗?不就是跳水泡菜胭脂萝卜么。这名字整的怪高大上的。其实就是非常好吃的四川泡菜的一种,四川人把腌了一天就拿出来的吃的泡菜叫跳水泡菜。这种泡菜味道已经进去,但是还能保存鲜嫩脆爽的口感。特别是夏天吃起来更加有食欲,开胃。

其实它的做法也是非常简单,你只需要有一坛泡菜水就可以了。什么……你说你没泡菜水能做吗?嗯……也可以,就是味道稍微逊色一点而已啦。另外,你的要能买到胭脂萝卜,这种萝卜皮红里面也红,泡出来才好看。如果你只能买到皮红里面是白的那种,吃一样吃,就是颜色差多了。

第一种:需要制作泡菜水的跳水胭脂萝卜。

  • 准备一个玻璃坛子或者泡菜坛子,洗干净后晾干。然后在用烈性酒过一下,彻底消毒。

  • 准备凉开水或者几大瓶纯净水,就买那种最便宜的就行。倒入坛子里,一般倒入二分之一就可以了。

  • 倒入盐(能买到泡菜盐最好),姜片,冰糖,高度白酒(高粱酒最好),一袋小米辣,擦干净的干辣椒,花椒,八角。不停的搅拌直到糖和盐完全溶解后就可以了。

  • 此时把半个萝卜切片放进去,不要管它,浇上沿边水,盖住,让它自己发酵一个礼拜。这个萝卜是喂乳酸菌吃的,我们就不要吃了,口味也不好。

  • 当问到一股特别香的泡菜水味道后就说明可以泡了。这时候把胭脂萝卜洗干净后切成片晾一个小时去掉水汽。然后放进去浸泡一个晚上,第二天中午基本就可以吃了。脆爽酸香,简直就是开胃神菜啊。

  • 泡菜水要保存好,以后越泡越好吃。另外,给你一个更好的办法,去网上买一瓶泡菜母水,回来自己加点料就可以泡了,更快更便捷。

第二种:简易跳水胭脂萝卜的做法。

  • 其实不需要泡菜水也能做,就是味道稍微差点。我们去买那种一大包的野山椒就可以了。

  • 准备一个大碗,将野山椒连汤带辣椒倒进去,然后加入盐,糖,冷开水,两片萝卜搅拌均匀。放置1天时间让它发酵一下酸味。

  • 第二天把胭脂萝卜洗干净后切成片放到外面晾一下去掉点水气,然后倒进去一个晚上就能吃了。

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