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荔浦芋头蒸排骨做法大全(排骨蒸芋头怎么做好吃?)

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排骨蒸芋头怎么做好吃?

芋头蒸排骨怎么做好吃?对于这个问题我最熟悉不过了,曾经在一家酒楼做过厨师,里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些,这也是很家常的一道菜,在家就可以轻松制作,下面给大家详细分享



【芋头蒸排骨怎么做好吃?】

芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制,排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨,芋头放在盘底,蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”味道变的更好,制作这样的一道菜看似很简单,但是很多朋友制作这道菜要么就是把排骨蒸老了,要么就是芋头没熟透,主要原因还是工序没有了解,下面听我娓娓道来。


【芋头蒸排骨制作方法】——肉质嫩滑、味道好。


》【食材】:排骨两斤

》【配料】:芋头、青红椒、豆豉、蒜头

》【配料】:蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油



》【制作步骤】


1. 排骨砍成均匀的块,然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水,中途勤换水,然后把排骨捞出沥干水分,备用。


2. 排骨装入盘中然后加入蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少许、蒜蓉、豆豉,然后反复捞匀,让排骨充分吸收调料和清水,然后再加入淀粉少许,反复搅拌,搅拌至起胶质,排骨变的粘稠,然后加入少许的油搅拌,盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。



3. 芋头去皮,然后切成均匀的小块,然后用清水清洗一遍,沥干水分,然后用少许盐、蚝油腌制15分钟,然后均匀的铺在蒸碟上备用。


4. 蒸锅中的水煮开,然后加入芋头大火蒸10分钟,10分钟后开盖,把腌制好的排骨加入到芋头的上面,尽量摊开以免受热不均匀,然后盖上锅盖再次蒸10分钟,最后出锅,加入青红椒(或葱花)点缀,加入少许花生油增香,一道美味的芋头蒸排骨制作好了。



【制作小贴士】


1. 腌制是这道菜的关键之一,在腌制前排骨要沥干水分再腌制,如果沥干水分排骨是饱和的状态是很难充分入味的,其次在腌制的时候要加入清水,目的是使排骨的肉质更嫩,加入淀粉搅拌至起胶质,这样排骨才会充分被包裹做出来的排骨口感才嫩滑且嫩。


2. 芋头蒸排骨这道菜,芋头和排骨要分开蒸,如果两样食材同时蒸是受热不均匀的,要么芋头不够熟,要么排骨蒸过火,这样做出来的芋头蒸排骨味道、口感就差远了。


3. 排骨在蒸之前要先浸泡去血水处理,如果不去掉血水就蒸,那么蒸出来的排骨味道很腥、且肉质发黑。



4. 制作这道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥,味道主要是以蒜香味为主,不需要加入生姜,因为生姜味道较重,加入反而影响味道。


5. 蒸出来的排骨肉质和骨头是粘连在一起的,这样排骨口感才好,如果排骨出现骨肉分离,说明蒸过火了。



以上就是蒜香排骨的制作方法,你是不是这样做的?如果你还有什么做法欢迎评论交流。


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荔浦芋头蒸排骨怎么做?

用料 荔浦芋头 500g 肋排 500 葱姜蒜 少量 一品鲜酱油 2勺 盐,糖 适量 荔浦芋头蒸排骨的做法 把芋头切块铺盘子下面,肋排焯水,放入盐、糖、酱油、料酒、葱姜蒜煨30分钟热锅,少量油,放入煨好肋排,翻炒,小火干煸,大概5分钟,铺在芋头块上蒸锅预热,蒸30分钟,取出,吃吧

怎么做芋头蒸排骨呢?

用料 排骨 一条 荔浦芋头 一块 蒜蓉 适量 料酒 适量 生抽 适量 鸡粉 适量 白糖 适量 盐 适量 油 适量 胡椒粉 适量 红椒圈 装饰 生粉 适量 香芋蒸排骨的做法 排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。香芋蒸排骨的做法 步骤1 芋头一块香芋蒸排骨的做法 步骤2 芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。香芋蒸排骨的做法 步骤3 从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面,香芋蒸排骨的做法 步骤4 蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸30分钟就可以。香芋蒸排骨的做法 步骤5 关火摆上红椒圈就可以开吃啦!香芋蒸排骨的做法 步骤6

听说夏天吃芋头很多好处呢,想知道大家都如何做的美味又好吃呢?

香糯软滑,清甜适口的芋头水瓜汤

夏天吃芋头的好处很多,单独做菜,配上别的菜做出来的芋头菜式都很好吃。

芋头,香糯滑腻,入荤入素俱可。或切碎作鸭羹,或煨肉,或同豆腐加酱水煨。但其实做成点心,闽菜芋泥,广式早茶的芋头糕,或是芋头作馅的包子,却是很常见的,很好吃的。

在清袁枚的《随园食单》就介绍了有芋羹,芋煨白菜,芋粉团这些用芋头做的菜。

芋头起源于印度、马来西亚和中国南部等亚热带沼泽湿地,是多年生草本植物,球茎就是供我们食用的芋头。

芋头的叶柄长长,叶子肥大,姿态类似万年青一类,可用于专赏叶子,极易生长,只是很吃水,天气炎热时要浇很多次水。

闽南和台湾有一句食谚:“七月半鸭,八月半芋。”就说是中秋的芋头最好吃。但其实现在盛夏,用芋头做的菜也是很好吃的。

来介绍一个很受我们广东欢迎的夏天专有的芋头菜。

芋头煲水瓜汤

  • 【材料】

水瓜800克、芋头、生姜3片、胡椒粉

  • 【做法】

1.水瓜去皮、切片;芋头去皮、切件。

2.热锅下油,下姜片,把水瓜稍微炒一下,起锅。

3.热锅下油炒一下芋头后,加入适量清水,大火烧开后改小火煮到芋头熟后,下水瓜,稍滚片刻,下食盐,也可加入少许胡椒粉。

芋头水瓜汤虽然是一个素汤,但味道香糯软滑,水瓜鲜甜可口,时令家庭靓汤,十分适合吃腻了油腻食物要换口味的人。

当然,我个人认为芋头最好的食法是用水完只煮熟,剥皮后蘸白糖食用,这样才是尽得芋头的原来味道。

用力浦芋头做啥菜好吃?

好吃到舔碗的荔浦芋头蒸排骨。

好吃到舔碗的荔浦芋头蒸排骨。的用料

淀粉 2勺盐 10克排骨 500克荔浦芋头 1个

好吃到舔碗的荔浦芋头蒸排骨。的做法

步骤 1

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食材: 葱 蒜 排骨 荔浦芋头

步骤 2

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第1步骤 腌制排骨加一勺料酒。

步骤 3

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第2步骤 加一勺盐。

步骤 4

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第3步骤 加一勺蚝油。

步骤 5

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第4步骤 加一勺生抽。

步骤 6

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第5步骤 加一勺糖。

步骤 7

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第6步骤 加一勺胡椒粉。

步骤 8

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第7步骤 加10克淀粉。

步骤 9

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第8步骤 加一勺食用油。

步骤 10

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第9步骤 用手抓排骨搅拌均匀。

步骤 11

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第10步骤 用保鲜膜包住,腌制30分钟。

步骤 12

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第11步骤 排骨腌制好以后,和荔浦芋头放在一起加一勺盐,然后用手抓搅拌均匀。

步骤 13

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第12步骤 放在蒸锅里蒸40分钟,完成。

步骤 14

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很好吃哦

步骤 15

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赶紧试试吧

蒸排骨怎么做好吃,芋头蒸排骨的家常做法?

主料排骨0适量芋头0适量辅料姜丝0适量蒜茸0适量香菜0步骤芋头蒸排骨,我很喜欢吃的一道家常菜。做法:1:排骨先用姜丝,盐,生粉,胡椒粉,油腌制二十分钟;2:芋头去皮切小块,摆入盘中;3:再把腌好的排骨一起放在芋头上面,蒜茸洒在排骨上面,入锅蒸二十至三十分钟至熟,洒上香菜,就可以出锅了。

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