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家常皮蛋做法视频(条友们,皮蛋怎么做,有会做的吗?)

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条友们,皮蛋怎么做,有会做的吗?

你好,我是胖子,很开心与你分享皮蛋的制作方法,我的这个方法是老家土式皮蛋制作法,好吃的溏心皮蛋。

配料:新鲜鸭蛋(个头大的),两袋蛋粉。

步骤:

1。选择几个新鲜鸭蛋供以后使用。

2。将半包蛋粉放入一个大碗中,与水混合,形成一种稀糊状物。

3 .将选定的新鲜鸭蛋浸在糊状物中,使它们被糊状物覆盖。

4。在外面包裹一层干粉并用圆筒密封。

5 .春秋两季密封储存时间为20 - 25天,夏季为10 - 15天,冬季为30天。

6 .按时打开容器,将皮蛋暴露在空气中进行通风和退火,以去除碱性味道,60天后即可食用。





凉拌皮蛋怎样做才好吃,调料和凉拌黄瓜一样吗?

大家好!我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题—凉拌皮蛋怎样做才好吃,调料和凉拌黄瓜一样吗?虽然都是凉拌菜,但是所用的调料是不一样的,为了让读者更好地了解到各自的调料的区别,所以我就将这两道菜的制作方法分享给大家 。

一、凉拌皮蛋

原料:皮蛋3个、香葱1根、蒜瓣4个、红辣椒1个、食油少许。

味料:陈酷适量、生抽适量。

方法:

1、将皮蛋去壳,洗净,切四辨,摆入盘中。

2、蒜瓣切末,香葱切末备用,红椒切小碎块。

3、起锅烧热油,淋在蒜末和红辣块上,再倒入适量陈醋、生抽,搅拌均匀。

4、撒上葱花,将调配好的调料淋在皮蛋上即成。

成品特色:软嫩香辣,青凉可口。

二、凉拌黄瓜

原料:嫩黄瓜300克、芜茜梗15克、蒜头2粒、红辣椒2个。

味料:盐8克、糖15克、味精5克、陈酷30克、生抽8克、蚝油10克、香油10克、麻辣油5克。

方法:

1、将原条黄瓜洗净,急冻20分钟,或直接用冰粒将黄瓜冷藏20分钟再将嫩黄瓜去少许皮,拍扁切成5厘米的。

2、芫茜梗切成段(同黄瓜长),蒜头剁成蒜茸、红辣椒切成块。

3、盐、糖、味精、陈醋、生抽王、蚝油拌匀,再放入蒜茸、芫茜梗、红椒块拌匀,再放入黄瓜拌匀,加入香油即成。若喜欢食辣的,可以加入少许的辣椒油。

成品特色:开胃醒酒,爽口香浓。

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥?

不喜欢吃用电饭锅煮的粥,总觉得电饭锅做出来的粥不够粘稠,米过于软,没有咬头。喜欢妈妈用汤锅煮出来的粥,锅里的米汤保持将将开的感觉,这样煮出来的粥才最有口感。喜欢喝皮蛋瘦肉粥,饭馆吃的有的好吃有的不好吃,看似很简单的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥,还真不是想的那么简单,米、皮蛋、瘦肉、盐放锅里煮半小时好了。反复试验后发现,好吃的关键在于细节的工序,这是一碗讲究出来的好粥!

方法/步骤
  1. 大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐,腌制15分钟

  2. 猪里脊肉切丝用料酒、姜丝、白胡椒粉腌15分钟后,在煮开的水里烫一下,肉丝稍一变色就马上捞出来

  3. 米加5倍的水大火煮开后放一小块姜,转小火(盖锅盖)煮10分钟

  4. 放入一半的皮蛋后再煮10分钟,让粥一直保持着微微开锅的状态

  5. 放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟

  6. 关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可。

在家怎么做青椒皮蛋呢?

虎皮尖椒,我们叫荷包辣椒买一些薄皮辣椒,放在油锅里面煎火不能太大了,慢慢的把辣椒煎成两面黄色然后放一点盐,放一点酱油,再把皮蛋放下去翻炒一会儿,放一点点味精,放一点水,就好了

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