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广西的黑色糯米饭怎么做?

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大家好,我是林小默。

妈妈是广西河池人,远嫁浙江。妈妈说在广西,每年的三月三,家家户户都会做五色糯米饭,糯米染成了五彩缤纷颜色,让人看了就垂涎欲滴!之前一直以为其中黑色的糯米应该是紫米,哪知道原来黑色的糯米也是用植物染色的。

制作广西黑色糯米饭,需要用到枫叶。大概的制作过程如下:

1、首先需要采摘一些枫叶,或者可以直接买一些。把好的枫叶挑出来,把枯枝烂叶都去掉。

2、将摘好的枫叶清洗干净,然后将枫叶捣碎,然后风干,接着再用清水浸泡一天一夜。

3、把枫叶渣子捞出,只留泡完的水。然后要准备一口铁锅,不能有油,铁锅烧热,把枫叶水倒进锅里染液。接着再倒出来,重新把锅烧热,继续倒进去染液,如此反复几次,枫叶水的颜色就会变得很深了。

4、等锅里的枫叶水稍微晾凉,把干净的糯米倒进枫叶水里浸泡,注意糯米不能洗了再泡,不然上不了色,大概要泡10小时左右。

5、泡好的糯米放入甑里蒸,蒸的时间要看糯米量多少。蒸好的糯米乌黑发亮,还弥漫着一股很好闻的植物清香,味道软糯清甜!







告诉你,我们广西的黑色糯米饭需要这种植物,下图中的枫叶

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