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鸿门宴中的主菜到底是什么?

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很高兴和大家聊聊古代的吃货们都能享用哪些美食。

鸿门宴,即然是宴,肯定有吃有喝。虽然项羽不怀好意,但要让刘邦上路之前,吃顿饱饭,然后再推出辕门,还是有这个能力的。所以,项羽肯定是管饭的,不可能让刘邦当个饿死鬼。


那时候是秦朝末年,那就得按秦朝的吃食来分析。那时候的吃喝缺不了这几类:饭、膳、食、酒。

这是有区别的,咱们慢慢说。

一、饭

主食。主要有:稻、黍、稷、粱、糈、谷等。就类似于大米、小米、糜子,高粱等,没有玉米。不是不流行吃窝头,而是那时候咱们这儿还没有玉米。


项羽率兵攻入秦地,前面曾经有“破釜沉舟”的壮举,把锅都砸了,再蒸大米的可能性就不大了,只好就地取粮,而这片土地,比较盛产黑黍,就是黑糜子。用这个来做干饭是可能性最大的。

鸿门宴主食:黑糜子干饭

二、膳

肉食。包括:膷、臐、膮、醢、炙等。类似于现在的腌肉、薰肉、肉酱、烤肉等。

我们现在与朋友相遇,通常互相打招呼,“吃过饭了吗?”,那就是上文中的“饭”,意思是你吃了主食了吗?把主食“饭”做为吃的标准。而古代人应该是说“用过膳了吗?”,意思是你今儿吃肉了吗?

这是客气话,抬高对方。那时候可不是谁家都天天吃肉的。当然,如果你吃的是烤蚂蚱,也算你用过“膳”了。

鸿门宴上也肯定有肉菜。大家记得,樊哙闯帐而入,项羽见他威武,赐予他一只“生彘肩”,就是生猪前腿。


这说明,鸿门宴上大家是吃猪肉的。即然樊哙吃的是生猪腿,证明其他人吃的肯定不是腌薰肉,而是烤肉或者煮肉。

即然项羽破釜沉舟,砸破了锅,现在吃煮肉就有难度,应该是架火烤熟。

鸿门宴主菜:烤猪

三、食

蘸酱和汤。包括:雉羹、脯羹,脯羹,鱼醢、兔醢等等。

这是酱类,调味的。吃干饭可以浇在饭上面,吃烤肉也可以蘸着吃。

以前项羽在南方,应该吃鱼醢比较多。征战在外,也可能用兔醢。秦地多野鸡,打只山鸡来做个鸡汤也有可能。


但我们考虑,在鸿门宴一文中,张良曾经说过“人为刀俎,我为鱼肉”,很可能是由感而发,那么,鸿门宴上,张良应该是看到了鱼。

鸿门宴汤类:鱼汤。

四、酒

鸿门宴上当然缺不了酒。那个时代的酒都是纯粮酿造,不勾兑。也没有发明蒸馏技术,酒精浓度都是比较低的。


项羽率兵远征,军情紧急,如果即时酿造,肯定来不及。要么从当地取用,要么从楚地带来。当地取用,怕喝不惯。所以,从南方带来的可能性更大。而南方制的应该是米酒。张良曾对项羽说刘邦“不胜柸桮”。说明这个酒度数比较高,可见是经过储藏的,符合米酒的特征。

鸿门宴酒饮:黄酒

鸿门宴的主菜是什么?还用问吗,这道主菜姓刘,名邦,是未来汉朝开国皇帝。


只不过这道“主菜”比较机智,上桌前发现形势不对,直接尿遁跑了。

鸿门宴发生在秦朝都城咸阳外的鸿门,请吃饭的主人是霸王项羽,而宾客则是汉王刘邦,刘邦在赴宴之初便从项羽手下曹无伤嘴里得知这次宴会恐怕要对其不利,“主菜”可能是他老刘自己,于是处处谨慎提防,期间有项庄舞剑,又有樊哙和项梁的出手相阻,最后还是“主菜”刘邦机灵,看形势不对,直接借着尿尿的机会撒丫子跑了,项羽失去了一次干掉刘邦的绝好机会。


以后刘邦再也没有给项羽干掉自己的机会,倒是到了垓下之时,刘邦下令,凡是得到项羽身首头足者,封列侯,于是败走的霸王项羽,被汉军分尸,成了刘邦的“主菜”。

值得说一嘴的是,这其中有位姓杨的士兵,抢到了项羽的一只胳膊,被刘邦封侯爵,他的后人便是弘农杨氏,王侯将相无数,还有一支在后世建立了隋朝。想知道细节,可以关注我。



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浅谈鸿门宴的菜系涉及,高端饭局上的大佬会晤

我们生活在一个与人交际的时代里,肯定也逃不过会出席一些饭局,当我们参加一些饭局的时候,最基本的肯定是社交礼仪。然后在一些重大的宴席上,菜系也是一个让人眼前一亮的重头大戏。在历史上也有很多比较重大的宴会,在这些宴席上,可能会发生一些有名的历史事件,今天我们具体来说鸿门宴上的菜系到底是什么样子的。

了解历史的朋友们可能就会知道,鸿门宴是两大力量集团之间的高端会谈局,当时项羽一方的地位,明显就高于刘邦一方。刘邦赶去赴宴,主要还是为了缓解一下,两方关系上的僵局,拿到今天来看,刘邦就是希望能够通过外交的会晤,进一步的达到一个相对稳定的社会环境,也为自己的武装准备,提供一些缓冲的时间。当刘邦下意识地感知到,项羽有攻打他的想法的时候,前去赴宴已经成了必须要去,而且没有任何退路的选择了。项羽看到刘邦还蛮有诚意的,还挺开心的觉得自己现在已经优势非常的明显了。

项羽在这件事上,可能已经准备放过刘邦一马了,本着得饶人处且饶人的想法。可是项羽的义父范增可不会这样认为,范增想要借着这次的宴会,把刘邦给杀死,于是就有了后来的舞剑,以及刘邦等人的仓皇逃跑。说了这么多,交代了一下大概的背景,我们回归正题,来具体说一下,鸿门宴上的菜系。

首先必不可少的,肯定就是在宴会上饮用的酒,当时惯常用的酒,应该是黄酒。有了酒之后,怎么会少得了大口吃肉嘞,这里的肉,我们可以从相关的描写鸿门宴的文章中可以看到,应该是烤猪肉,美味的烤肉搭配着上头的酒,简直不要太过于美妙。除了肉之外,肯定还有各类的其它种类的菜肴。另外我们还可以适当的进行相应的猜想,古人为了更好的搭配这些菜,可能也会选用一些酱料来进行融合。

然后还要提到的就是,前面的酒和肉吃的差不多了,这时候汤也应该端上来了,从张良的描述中,我们猜想供到宴席上让人品尝的,会是鲜美的鱼汤。喝上一口滚烫的鲜鱼汤,瞬间感觉人生足矣,已经不需要太多的言语了,只需要这样静静的品味就好了。汤也喝了,如果还没饱的话,那主食也到了该登场的时候了,从当时农业发展到达的那个阶段来看,主食主要还是以粗粮为主,而且项羽在外行军,都是找一个地方,酒搭军营和帐篷的,随身携带大量的大米,也是比较不现实的。所以在主食上,主要是驻扎当地所收的粗制大米。

介绍了这么多,我们大概对鸿门宴上面的菜系,有了大概的了解,在当时那个生产水平之下,鸿门宴的菜系,已经算是比较的高端有档次了。不过话说回来,对于项羽和刘邦来说,他们关注的可能也不是饭局上的各类菜系,而只是他们之间说的话,以及彼此下一步的战略动向吧!

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